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Pandolce alto genovese
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Re: Pandolce alto genovese
da LauraCR » 29/12/2010, 14:42
E' una ricetta che ho ancora provato, lo preparava così la nonna di una mia collega. Spero che funzioni!
Pandolce
1 kg. Farina
30 gr. lievito di birra
250 gr. burro fuso
300 gr. zucchero semolato
1 pizzico di sale
Uvetta ammollata
Pinoli
Cedro
Semi di finocchio
Acqua fiore di arancio
Latte q.b.
Preparare il lievitino con il lievito sciolto nel latte tiepido e una parte di farina.
Preparare poi l’impasto con il resto della farina unendo tutti gli altri ingredienti lavorando a lungo.
Formare 3 pagnottelle, su ognuna formare un taglio a croce, fare ancora lievitare.
Infornare a caldo per circa 1 ora.
Tradizionalmente si offre con un ramoscello di foglie di alloro infilzato sulla sommità.
Pandolce
1 kg. Farina
30 gr. lievito di birra
250 gr. burro fuso
300 gr. zucchero semolato
1 pizzico di sale
Uvetta ammollata
Pinoli
Cedro
Semi di finocchio
Acqua fiore di arancio
Latte q.b.
Preparare il lievitino con il lievito sciolto nel latte tiepido e una parte di farina.
Preparare poi l’impasto con il resto della farina unendo tutti gli altri ingredienti lavorando a lungo.
Formare 3 pagnottelle, su ognuna formare un taglio a croce, fare ancora lievitare.
Infornare a caldo per circa 1 ora.
Tradizionalmente si offre con un ramoscello di foglie di alloro infilzato sulla sommità.
- LauraCR
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- Iscritto il: 14/07/2010, 21:57
Re: Pandolce alto genovese
da Dile » 29/12/2010, 14:44
Grazie Laura Non ti/vi sembrano tanti, 30 gr. di lievito di birra per 1 kg di farina, data anche l'assenza di uova? E' vero che però c'è tanto burro... Che dite se riduco a 18 gr. il lievito e procedo secondo la ricetta del panettone di Adriano, facendo i due lieviti?
Non ti/vi sembrano tanti, 30 gr. di lievito di birra per 1 kg di farina, data anche l'assenza di uova? E' vero che però c'è tanto burro... Che dite se riduco a 18 gr. il lievito e procedo secondo la ricetta del panettone di Adriano, facendo i due lieviti?Ultima modifica di Dile il 29/12/2010, 14:58, modificato 3 volte in totale.
- Dile
Re: Pandolce alto genovese
da LauraCR » 29/12/2010, 14:49
Ho verificato la ricetta scritta a mano dalla vecchia signora e confermo che non ci sono uova, se provi fammi sapere.
Ciao!
Ciao!
- LauraCR
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Re: Pandolce alto genovese
da TeresaDeMasi » 29/12/2010, 15:51
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: Pandolce alto genovese
da Dile » 29/12/2010, 16:12
Mio cognato, che è di Genova, dice di sì. Ne esiste anche una versione più antica, bassa, con il lievito per dolci e non lievitato
- Dile
Re: Pandolce alto genovese
da TeresaDeMasi » 29/12/2010, 16:50
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: Pandolce alto genovese
da Azabel » 29/12/2010, 18:13
Io ho trovato , un'altra genovese
www.kitchenbloodykitchen.com Se sono vegetariano perche' amo gli animali? No, semplicemente odio le piante. (A. Whitney Brown)
"Sei l'unica vegana da cui accetterei un invito a cena, sappilo." (la capessa, 23-06-2011)
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