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Ottimi

Li hai farciti?
Li ho fatti circa tre settimane fa farciti con prosciutto e emmenthal, ottimi ma alcuni in cottura si sono aperti sotto e il formaggio è fuoriuscito, probabilmente non sono riuscita a chiuderli bene

No, ne ho fatto solo panini per accompagnare un pranzo sabato. Però anche a me alcuni avevano assunto un forma un po' irregolare, perché anche io non ero riuscita a chiuderli tutti perfettamente a pallina, sotto.

L'ho fatto anch'io per l'ultimo dell'anno: trovo che l'impasto sia veramente eccezionale (l'ho fatto seguendo passo passo le indicazioni, non mi sono fatta sconti di tempo...), però devo cercare qualche formaggio che si sciolga di meno nell'impasto, altrimenti tende un po' a sparire.

molto belli Dile... però che peccato non averli cotti "stretti" come nel Danubio... a me la cosa che piace di gran lunga di più è proprio quella paretina meno cotta, tra una pallina e l'altra... così come il punto di incontro delle due palline nella brioche col "tuppo"...
Poi se le hai fatte così avrai avuto i tuoi buoni motivi!

Sì, anche per me è stato difficile incordare. Ma credo di avere una farina di pessima qualità, anche se si chiama manitoba, che assorbe poco. Ne ho dovuta aggiungere un po' (credo intorno ai 50, 60 gr.). La mollica era perfetta, con gli alveoli piccolissimi. Non ci credevano, che li avessi davvero fatti io, in casa

Marta, non li avevo mai fatti. Adriano diceva di metterli distanziati, e così ho fatto. Alcuni si sono attaccati e altri no, credo anche perché non erano proprio tutti della stessa dimensione. Ma hai ragione tu, quella parte morbidina è meravigliosa
Penso che per il compleanno di uno dei miei bimbi, quando farà la festa, lo rifarò. però stavolta ripieno.

per il motivo che dice Marta, penso si presti bene all'intreccio.
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io l'ho assaggiato da Monica e me lo sono finito!!! E' buonissimo! Ho sentito che c'è anche la versione dolce con crema e amarene...voi lo avete provato?
Comunque spero di rifarlo al più presto perchè era squisito!

Mi dite quanto tempo ha impiegato l'impasto a triplicare a 28°? Grazie!