gennarino.org

45 grammi di cacao amaro
220 grammi di vino rosso giovane
240 grammi di uova (4)
130 grammi di farina
200 grammi di burro
300 grammi di zucchero
10 grammi di baking
2 cucchiai di rhum

In una casseruola scaldare il burro, il cacao setacciato, lo zucchero e il vino, fino a che non è tutto sciolto. Togliere dal fuoco far intiepidire, aggiungere i tuorli e un cucchiaio della farina (setacciata). Mettere da parte 1,5 dl del composto ottenuto,che servirà per la glassa.
Unire al composto ormai freddo il resto della farina, il lievito e il rhum, cercando di mescolare il meno possibile. Aggiungere le chiare montate a neve ferma. Mettere tutto in tortiera da 24 imburrata e infarinata e cuocere a 150° per 45/50 minuti.
lasciar raffreddare poi glassare.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto ogni forno è diverso.
A me questapiace molto e spero anche a voi.
Va bene così capa?

Seeeeee... e tu pensi di cavartela cosi?
Passi che non c'e' una foto, e questo te lo perdoniamo datosi che sei appena arrivato e poi se no ti spaventi e scappi via subito , ma ti pare che in questo forum le ricette si scrivono cosi'? Vino giovane, per esempio: che vino è? Un rosso giovane, ma giovane in che senso? O novello, addirittura? E poi, non mi pare una torta da colazione... allora, una salsa vicino, una crema ce la vogliamo mettere o no? E poi: glassare alla fine: che glassa ci mettiamo? Di zucchero? Io direi di no: ci vuole qualcosa che richiami il sapore del vino e lo completi, di speziato oppure se vogliamo stare sulla frutta di arancia, forse... insomma, fa' un piccolo sforzo. Che io sono uno spettacolo, si sa... uno spettacolo di rompipalle!!!

Dimenticavo: benvenuto.

chiaramente è una torta da dopo pasto. Il vino che uso è generalmente un remole che non abbia passato i due anni. La glassa è quel 1.5 dl che hai tolto in precedenza. Saluti. A me piace anche senza accompagnamento.

E' cosi' Babbadedde, a Lei piace ,sempre, 'Accompagnare' e 'Candire', imparerai a conoscerla
Piuttosto, la torta mi interessa, ometterei il rum per mio gusto personale, non amo il troppo alcolico nei dolci, e magari introdurrei nell'impasto qualcosa di croccante tipo frutta secca (noci, nocciole o mandorle spezzettate..)
Volevo chiederti qual'e' la funzione della glassa e se lascia il sapore del vino
Grazie

Ps: Babbadedde sta per?
Benvenuto

Con la glassa ottieni una torta bella lucidae liscia veramente piacevole alla vista. Il vino e il rhum sono solo per aromatizzare, in quanto la glassa la bolli o quasi sui fornelli e la torta la cuoci in forno. L'alcool evapora del tutto.
babbadedde è il nome con il quale mi chiamava il mio piccolino. saluti.

Ciao Babbadedde

Che cos'è "baking" (nell'elenco degli ingredienti)?

presumo sia il lievito chimico

Ci sono ricette forse imparentate a questa per fare un Rotweinguglhupf. Contengono cioccolato amaro grattugiato anziché cacao; alcuni noci tritati e cioccolato spezzato a dadini; no rhum; ma cannella. Senza glassa e senza salsa. Addatto ad essere mangiato con le dita insomma, bisogna solo tagliarlo a fette. Da noi è piuttosto un dolce d'inverno.

il baking è il lievito chimico. Scusate se non l'ho scritto.

Ciao babbadedde una foto della torta?
Sai, siamo un po' esigenti (diciamo così)

non c'è. Non tengo foto di quello che faccio. Comunque si presenta abbastanza regolare e lucida. Io la glasso sottosopra perché il sotto mi sembra più bello alla vista.