Come si fa la pasta matta? Voglio fare la pizza con salsiccia e friarielli con una pasta diversa dalla pasta di pane e con l'utilizzo della semola. Ho trovato in rete la ricetta della pasta matta fatta con semola,olio, acqua e sale.L'avete mai fatta? Grazie.
antonia
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Pasta matta
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Pasta matta
da rimmel » 28/11/2013, 20:00
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Re: Pasta matta
da TeresaDeMasi » 28/11/2013, 21:42
cosa intendi per pasta matta? mi metti un link? non riesco ad immaginarla... 
io la vedrei bene con una brisè pero' sicuramente viene abbastanza grassa, e non è il caso. Magari, vedendola, mi viene qualche idea... 
io la vedrei bene con una brisè pero' sicuramente viene abbastanza grassa, e non è il caso. Magari, vedendola, mi viene qualche idea... Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: Pasta matta
da Lumachina » 29/11/2013, 13:58
Io sono lucana, della provincia di Matera.
Da noi una pasta così fatta si usa per i calzoni di Pasqua imbottiti di: salsiccia uova e toma, patate o bietole e uvetta.
Ed è buona buona.
Da noi una pasta così fatta si usa per i calzoni di Pasqua imbottiti di: salsiccia uova e toma, patate o bietole e uvetta.
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Re: Pasta matta
da rimmel » 29/11/2013, 21:13
Queta è la ricetta che ho trovato io, http://blog.giallozafferano.it/mezzesta ... onomica-2/
antonia
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Re: Pasta matta
da TeresaDeMasi » 30/11/2013, 0:47
mai provata, magari in questi giorni la provo per irene con ripieno di cime di rapa e salsiccia che ha scoperto che le piacciono molto... se la provi prima tu, dimmi qualcosa...
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Re: Pasta matta
da Lumachina » 02/12/2013, 14:45
Vorrei solo fare una precisazione a quanto ho scritto l'altro giorno. Normalmente, da noi, questa pasta si fa con lo strutto (nello strutto viene conservato il salame preparato proprio per i calzoni, un po' più grasso di quello "normale").
In mancanza di questo si usa l'olio.
Devo dire la verità non riesco ad immaginare di usarlo come base per una pizza (quindi aperta) invece che per i calzoni o una "torta" rustica comunque chiusa. Devo provare.
In mancanza di questo si usa l'olio.
Devo dire la verità non riesco ad immaginare di usarlo come base per una pizza (quindi aperta) invece che per i calzoni o una "torta" rustica comunque chiusa. Devo provare.
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Re: Pasta matta
da TeresaDeMasi » 03/12/2013, 10:48
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Re: Pasta matta
da rimmel » 03/12/2013, 13:59
Alla fine ho utilizzata questa ricetta http://blog.giallozafferano.it/cucinapr ... etta-base/ e mi è piaciuta tanto.
antonia
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Re: Pasta matta
da Primavera » 03/12/2013, 19:29
Io conosco solo questa: viewtopic.php?f=10&t=4408&hilit=pasta+matta+ricotta
L'ho fatta molte volte e mi è sempre piaciuta, anche perchè leggera.
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Primavera
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Re: Pasta matta
da Lumachina » 12/12/2013, 14:52
Spero di aver caricato bene l'immagine dei calzoni!!!
Luigia
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Re: Pasta matta
da Cat » 13/12/2013, 13:02
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Re: Pasta matta
da Lumachina » 16/12/2013, 17:41
Per un chilogrammo di semola rimacinata di grano duro un bicchiere scarso d'olio d'oliva extravergine ed un cucchiaio raso (ma raso raso) di sale. Acqua q.b.
Luigia
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Re: Pasta matta
da Cat » 19/12/2013, 9:11
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Re: Pasta matta
da TeresaDeMasi » 19/12/2013, 17:41
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