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Finalmente è arrivata la farina, per cui nuova preparazione del panettone. Preliminari canonici: tre rinfreschi nei giorni precedenti (sapete come si procede, vero? o devo fare un riassunto?) e tre rinfreschi oggi. Poi stasera, primo impasto. Il panettone di oggi sarà alle albicocche secche. Vediamo che esce.
Il seguito, alla prossima puntata. Ossia, stasera.

. La raccontero' passo a passo, come al solito. E pure maria, se il lievito va in forza.

Penso lo proverò anch'io visto che è arrivata la farina.... Ma non riesco a partire prima di mercoledì.

La dose della ricetta è per un panettone da kilo vero?

Si' ma un po' abbondante. Come ti ho detto in privato, sono venuti fuori anche un paio di panettoncini piccoli per irene.

Se il lievito non è in buona salute, se lo vedi debole etc, non partire. Ti conviene fare due rinfreschi al giorno fin quando triplica in 4 ore al max.
Che farina stai usando per infrescare?

Me invece sembra in buona salute, per cui parto. Prima di tutto preparo una pasta di albicocche che voglio utilizzare come aroma. Prendo le albicocche secche e le rianimo in acqua calda per 15 minuti. Poi le sgocciolo bene qualche ora e le frullo riducendole in pasta insieme ai semi di vaniglia. Con questo, e un po' di pasta di profumero' l'impasto. che invece dell'uva avrà albicocche profumate al rum.

roberto, a crudo il tutto mi pesa 1130 gr per cui è la dose da un chilo, precisa precisa.
Ecco il velo, mi pare prometta bene. Nonostante non riesca a mettere a fuoco con il cell.

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Ora, un'ora di puntata - in modo che si formi una bella pelle - e poi la pirlatura. E speriamo non mi faccia fare l'alba per cuocere.

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E mi sa di sì che andrà avanti fino a tardi. A quanto farai lievitare?

Ovviamente, per smentirmi ahahahah

Hai fatto la scarpatura a 4? Come mai?

Perchè mi sono tagliata la mano e andava bene così...

Primo tentativo Massari: disastro su tutta la linea.

Non metto neanche le foto... Non ha senso.