Congelamento ravioli capresi. Come fare?

[AntoniaBellanima]

Buongiorno! Sono Antonia Bellanima e vi seguo da anni; con voi sto imparando tante tecniche e segreti di cucina e quando voglio fare bella figura con i miei ospiti attingo a piene mani dal Vostro Forum, certa della riuscita delle ricette. Vorrei preparare i ravioli capresi per Domenica (Pasqua), con la tecnica della sbianchitura, ma non so come procedere dopo la sbianchitura per poterli congelare e poi servirli Domenica. Potreste, gentilmente, aiutarmi? Grazie mille!

[TeresaDeMasi]

E' molto semplice, li cuoci un po' per volta e li appoggi su un tagliere di legno, magari coperto da uno strofinaccio non trattato con ammorbidenti. Li fai asciugare e li metti su un vassoio - vanno benissimo quelli di carta delle pasticcerie - e li metti in congelatore. Una volta congelati, li riponi in sacchetto o - meglio, visto che sono fragili - in un contenitore tipo tupperwer. Fatto.
Ce li mostri, quando li hai fatti? che ricetta hai seguito?
Benvenuta.

[AntoniaBellanima]

Grazie mille! Li ho già fatti una volta seguendo, come base, la ricetta di Maria Romano, trovata su questo sito, utilizzando un primosale, poca ricotta e parmigiano. Però li avevo subito cotti e serviti. Seguirò alla lettera tutte le indicazioni e ti farò sapere come è andata (se sarò stata capace). Ancora grazie e Buona Pasqua

P.s. Non mi sembra vero di essere qui a scrivere su questo sito che è stato sempre il mio mito! Grazie, Teresa de Masi.

[MariaRomano]

Fai solo molta attenzione perchè i ravioli capresi hanno la sfoglia molto più fragile di quella all'uovo

[AntoniaBellanima]

Grazie, Maria Romano, farò attenzione e incrocio, già da ora, le dita! Sto facendo anche il casatiello di nonna Elisabetta, già provato con successo l'anno scorso. Buona Pasqua

[AntoniaBellanima]

Scusatemi se non c'entra nulla, ma come ci si accorge dei messaggi arrivati? Infatti, mi sono accorta solo ora che Maria Romano aveva risposto alla mia domanda e mi è dispiaciuto non averle risposto subito. C'è un modo? Sono nuova e ancora devo imparare a "usare" il forum. Grazie!

[AntoniaBellanima]

Ecco i miei ravioli capresi, sbianchiti, congelati e cucinati ieri. Grazie per tutti i consigli.