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Ciao a tutti!!!

vorrei realizzare le pesche dolci, ma che non siano dure. Ne ho assaggiato alcune molto grandi e fatte di una pasta tipo brioche sofficissima che non si indurisce dopo qualche giorno...
mi potete aiutare?

grazie mille!!!!!
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Adesso Admin ti sposta, dovevi postare in discorsi in cucina.

Quelle di mia zia sono fatte di una pasta che e' piu' simile a una frolla come consistenza, ne' brioche, ne' tortosa.
Una volta bagnate le sue rimangono buone e mordibe per giorni. E io sono una che odia la frolla, ma sicuramente se penso alla consistenza di quelle con la brioche do un 10 a quelle di mia zia.

P.S.: lo so puristi, mettete il burro e non la margarina

Pesche di Zia Titina


500 gr farina
200 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
1 bustina di pane angeli
1 grattugiata di limone

La zia appoggia l'impasto su mezzi gusci di noci che conserva allo scopo. Vanno imburrati, si appoggia una pallina di impasto sulla noce e si stende.
Appena cotte, le mezze pesche vanno sgusciate da calde, altirmenti si fa fatica a tirar via il guscio.
Si riempiono di crema, si bagnano con l'alkermes e si rotolano nello zucchero.


http://amicincucina.altervista.org/phpB ... 83&start=0




P.S.: se vi fate tentare dai pozzi, quella ricetta ha le dosi sbagliate!

Francesca metteresti anche la ricetta,su amicincucina se non sei iscritto non puoi accedere al forum
grazie :wink:

ricetta di Sergio Salomoni.. esecuzione e foto ...muà
Di Sergio Salomoni (un uomo un mito)

500 gr di farina, 200 gr di zucchero 2 uova vanillina se piace 100 gr di burro fuso 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito scorza di limone liquore Alchermes q.b., nutella (una volta era crema) Mescolare la farina con lo zucchero il lievito la vanillina e la scorza di limone, aggiungere poi alle uova il burro, il latte e mescolare alle polveri. L'impasto deve risultare duro. Fare delle piccole palline che vanno velocemente passate in forno caldo a 180/200 per circa 10 minuti. Bagnarle con l'alchermes, mettere la farcitura tra due palline (crema pasticcera, crema al cioccolato, marmellata) e passarle rapidamente nello zucchero. Sono da preparare almeno 4/5 ore prima e sono una squisitezza. Un boccone tira l'altro e viste le dimensioni piccole si rischia di mangiarne troppe.

Fantastiche queste pesche! sono buonissime e semplicissime da fare!

Una sola nota: come è stato detto
il latte è troppo, io ne ho messo solo un goccino, ma se si usano delle uova grandi secondo me non serve.

Purtroppo non riesco a mettere le foto, ma sono uguali a quelle nella foto sopra quando le ho finite non ci credevo che le avessi anche io così belle