mi accodo qui.. per chiedere spiegazioni e placare l'urto che sto pravando!
ho fatto le meringhe usando questo procedimento:
le ho infornate alle 21. forno statico. temperatura a metà tra 50 e 90 (PRESUNTA 70°), il mio forno non ha una scala dettagliata. due teglie, una al secondo livello dal basso e una al 3. ho lasciato il forno leggermente aperto.
dopo 1 ore e 45 le controllo. sembrano perfette. ne prendo una dalla teglia sopra.
tende al giallino, dentro è quasi totalmente asciutta, tanto che per me la cottura potrebbe andare già bene (a me alla fine un pò morbidine piacciono anche).
decido di invertire le teglie.
ora, dopo 15 minuti quelle che ho appena spostato nella parte più alta (che all'inizio erano sotto e la cui cottura era più indietro) si stanno rompendo tutte.
perchè?
solo ora ho visto che il post era nella sezione laboratorio, va bene lo stesso se ho scritto qui?