fatonza ha scritto:...che non fossero abbastanza sodi? farò di sicuro un nuovo tentativo.
penso che il problema sia questo, perchè anche io, come te, ho fatto arrivare il termometro a 140° e come dice la ricetta, della Cucina Italiana, da 135 a 145 gradi. ma quando hai versato lo sciroppo, gli albumi e miele erano duri da formare quasi una palla e tendersi a staccare dalla pentola??
a me comunque a 140° è venuto benissimo, la foto lo dice, il torrone era morbido ma consistente. poi ad altre persone è successo come ate, ad altre ancora è venuto perfetto.