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Il biscotto non è bagnato con il succo delle pere... Poi vi apporterò le mie modifiche e la mia versione definitiva. Grazie per questo confronto
clod ha scritto:Il biscotto non è bagnato con il succo delle pere... Poi vi apporterò le mie modifiche e la mia versione definitiva. Grazie per questo confronto
Guarda che il biscotto non risulta bagnato ma si ammorbidisce , siccome dopo la cottura la massa giapponese risulta croccante e se provi a tagliarla si rompe nella lavorazione della ricetta che ho fatto io ho messo due cucchiai di sciroppo della cottura delle pere
Al palato come dicevo e morbido e si scioglie in bocca
ciao
[/quote]Ciao Claudia!
Secondo me è stata un'ottima idea infatti quella di bagnare i dischi!
Io e la massa giapponese non abbiamo avuto un bel rapporto... quando provavo a tagliarlo, appena uscito dal forno, mi si rompeva...tanto, che dopo averlo rifatto un paio di volte ci ho rinunciato e ce l'ho messo su sbriciolato Bagnandolo poi forse si puo' evitare anche di pretagliarlo.
Teresa/gennarino ha scritto:La torta di formaggio e pere di ciccio, eccola:
Un'autentica goduria!
;)
maritè ha scritto:
Ciao Claudia!
Secondo me è stata un'ottima idea infatti quella di bagnare i dischi!
Io e la massa giapponese non abbiamo avuto un bel rapporto... quando provavo a tagliarlo, appena uscito dal forno, mi si rompeva...tanto, che dopo averlo rifatto un paio di volte ci ho rinunciato e ce l'ho messo su sbriciolato Bagnandolo poi forse si puo' evitare anche di pretagliarlo.
tuCoque ha scritto:Alla fine, dopo aver letto 7 e dico 7 pagine di prove e commenti, non trovo una ricetta definitiva, LA ricetta della torta ricotta e pere. Quale seguire per non sbagliare?
Assie.
shinelight ha scritto:Mi resta però un dubbio ...
Come controllo la temperatura x candire le pere e la temperatura dello sciroppo x la meringa?
shinelight ha scritto:Poi... vorrei chiedere a voi esperti
Qual'è l'attrezzatura indispensabile che utilizzate? Mi pare di capire un sac à poche per i dischi ed una tortiera ad anello apribile... Altro?
shinelight ha scritto:L'ultima (poi non rompo più)
Qualche consiglio per la farinatura delle nocciole? Con il mio mixer viene una poltiglia oleosa . Leggevo che è possibile unire lo zucchero, ma in un post precedente era sconsigliato...
shinelight ha scritto:Ma che tipo di termometro? immgino non vadano bene quelli per la febbre
claudia ha scritto:I primi tre di questo link vanno bene. L'importante è che sia possibile misurare temperature fino a 200°C circa.
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