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Carciofi alla romana - 134 Kc

MessaggioInviato: 13/04/2006, 18:54
da kamomilla
E' un piatto tipico della stagione primaverile, quando i carciofi romaneschi si trovano al culmine della maturazione. Spesso fanno parte del pranzo tradizionale pasquale.
La ricetta originale, prevede pan grattato per il ripieno, ma viene tralasciato in alcune versioni della ricetta. E' quella che prenderemo in considerazione per una versione Diet.


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Per 1 persona
1 o due carciofi di media grandezza (200g)
mezzo spicchio d'aglio a carciofo
un rametto di mentuccia o di prezzemolo
sale e pepe
2 cucchiaini d'olio (100g)

Una volta puliti, batterli un poco su un piano dalla parte del cuore. L'operazione faciliterà l'apertura del carciofo. Togliere le eventuali barbe, il "pelo" come lo chiamiamo noi romani.
Preparare un trito con l'aglio e la mentuccia, aggiungere un pizzico di sale e riempire i carciofi.


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Sistemarli a testa in giù ben stretti in un tegame aggiungere 2 cucchiaini d'olio. Se avete uno spruzzatore per olio sarebbe consigliabile, perchè distribuisce bene l'olio su tutti i carciofi. Considerate 6 spruzzi = 1 cucchiaino. Aggiungere acqua, che deve risultare 1 dito circa sul fondo del tegame. Una bella macinata di pepe. Coprire bene e far cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti. Sono pronti quando la forchetta penetra facilmente nel gambo.
E' chiaramente un contorno che va completato con i carboidrati per esempio 50 gr di pane e con le proteine della razione.

il calcolo delle calorie si basa sui quantitativi in rosso accanto agli ingredienti
kcal preparazione: 133.90
kcal/100g: 63.76
carboidrati preparazione: 5.00
proteine preparazione: 5.40
lipidi preparazione: 10.39
%carboidrati: 24.05
%proteine: 25.97
%lipidi: 49.98