http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=1240
Qui invece metto la versione che ho realizzato per Pasqua e che è la sola che posso mangiare
ovviamente metto le dosi per 1 persona ma è una ricetta che va fatta per almeno 6. A voi moltiplicare le dosi.
Rispetto alla versione non Diet, il burro è stato sostituito con olio di mais e non c'è l'uovo nel ripieno.
per 1 persona
80 gr di tasca di vitello o fesa di tacchino
25 gr di macinato di manzo magro
25 gr di champignon
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di pangrattato
un cucchiaio di marsala secco
5 gr di funghi secchi
un quarto di cipolla
2 cucchiaini d'olio di semi di mais
sale e pepe
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Preparare il ripieno aggiungendo alla carne, il pangrattato, il latte, il sale ed il parmigiano
Far cuocere gli champignon in padella con un pizzico di sale a fuoco basso.
Una volta cotti aggiungerli al macinato.
Riempire con il composto la tasca.
Cucirla. Io non avendo il filo adatto ho chiuso con degli stuzzicadenti, ma è meglio cucire.
Mettere la tasca sotto un piatto e con un peso sopra per una decina di minuti. L'operazione serve per compattare il ripieno.
Nel frattempo tritare la cipolla molto fine.
Mettere in una pentola, io ho usato quella a pressione, la cipolla e la carne e farle rosolare bene.
Una volta rosolata, aggiungere la marsala secco ed i funghi ammollati. In pentola a pressione far cuocere per circa 20-25 minuti. Altrimenti controllare la cottura in pentola a fuoco basso. In questo caso se necessario aggiungere altra marsala secco ed eventualmente un po' d'acqua dei funghi filtrata.
Così si presenta la tasca affettata una volta ben raffreddata. Ricoprirla con la salsa ai funghi porcini fatta restringere.
Se è stagione, io uso funghi porcini freschi.
il calcolo delle calorie di basa sui seguenti pesi:
10g parmigiano, 40g latte, 10g pangrattato, 10g marsala, 30g cipolla e 10g olio di mais
kcal preparazione: 408.25
kcal/100g: 154.06
carboidrati preparazione: 18.35
proteine preparazione: 40.51
lipidi preparazione: 21.64
%carboidrati: 22.80
%proteine: 50.32
%lipidi: 26.88
