Menù delle feste natalizie

[kamomilla]

Menù Vigilia di Natale

Totale calorie 1110

Iniziamo con il menù della Vigilia, menù solitamente a base di pesce. Le ricette sono state prese da questo forum.
Visto che si tratta di un cenone sono state incluse tutte le portate. Per rientrare nelle calorie giornaliere, consiglio per il pranzo di attenersi ad un pinzimonio di verdure, oppure insalata e un uovo sodo, oppure minestrone Light sbizzarrendovi ad inserire verdure ma non patate e legumi.
Tutti i piatti suggeriti conditi con un cucchiaino d'olio e poco sale.

Antipasto
Insalata di pesce spada (calorie 162)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8533
Primo
Farfalle Albenghi light (calorie 396)

Le dosi di questo piatto sono state modificate così:
Gamberetti (sgusciati 40 gr.)
50 gr. pesce da brodo
50 gr. Farfalle
1 cucchiaino olio EVO
250 g brodetto di pesce
3-4 pomidorini Pachino
10 g di vino bianco secco
1 dente d’aglio
5 foglioline di basilico
1cicchiaino massimo Olio di peperoncino
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4829&highlight=farfalle+albenghi+light

Secondo
Involtini sogliola e carciofi (calorie 213)

filetti di sogliola 100 gr
6 gr di salmone affumicato in trancio per filetto
1 carciofo per filetto
2 cucchiai di vino bianco
5- 6 foglie di prezzemolo
1/2 limone
aglio, sale, pepe
olio 2 cucchiaini
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=7450

contorno
radicchio Trevigiano (calorie 147)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4909

Dolce
Tortino di nocciole zabaglione e cioccolato fuso (calorie 192)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=7913
Se invece volete un dolce tradizionale:
50 gr di panettone (calorie 200)
40 gr di torrone alle mandorle (192)

[kamomilla]

Menù pranzo di Natale

Totale calorie 1698

Continuiamo con il menù del pranzo di Natale. Consiglio per la cena di attenersi alle stesse indicazioni date per il pranzo del 24

Antipasto
sformatino di cipolle di Tropea in brunoise di verdure (calorie 243)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5020


Primo
lasagne al pesto e pomodoro (calorie 659)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5001

Secondo
tasca di tacchino ai funghi (calorie 408)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5532

contorno
Insalata di puntarelle romane (calorie 74)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8574


Dolce
pere in salsa di cioccolato (calorie 241)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8601
Se invece volete un dolce tradizionale:
50 gr di panettone (calorie 200)
40 gr di torrone alle mandorle (192)

[kamomilla]

Menù cenone del 31

Totale calorie 1360

Per il pranzo consiglio sempre di attenersi a pochissime calorie, come suggerito all'inizio di questo thread

Antipasto
Gamberi all'aceto balsamico (calorie 147)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8665


Primo
Ravioli al salmone (calorie 412)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8666

Passatina di lenticchie e vongole (calorie 271)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8604

Secondo
Tortino alici e pesce spada (calorie 198)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8694

contorno
Insalata belga e songino (calorie 133)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8691


Dolce
Torta soffice alle mele gr. 100 (calorie 199)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5926
La ricetta riportata prevede albicocche, naturalmente essendo stagione di mele, abbiamo calcolato la sostituzione.
Per il conteggio abbiamo considerato queste quantità:
25 gr di farina
8 gr di fecola o maizena
21 gr di yogurt all'albicocca
1/3 di uovo (18g)
1 mele (75g)
17 gr di zucchero
13 gr di burro


Se invece volete un dolce tradizionale:
50 gr di panettone (calorie 200)
40 gr di torrone alle mandorle (calorie 192)


Quelle che seguono, sono calorie non contemplate nel calcolo totale del menù, eventualmente da aggiungere.

Per chi volesse attenersi alla tradizione di lenticchie e cotechino:
25 gr di lenticchie secche cucinate con 20 gr di
salsa di pomodoro e un cucchiaino d'olio:
kcal preparazione 121.30

50 gr di cotechino:
kcal preparazione 153.50

bicchiere di vino (da150g)
kcal preparazione 112.50

[kamomilla]

Menù del primo dell'anno

Tradizionale

Totale calorie 1187

Antipasto
Sformatino di zucca e amaretti (calorie 231)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8784


Primo
risotto spumante e provola (calorie 410)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8785


Secondo e contorno
Arrosto di magatello di vitello (calorie 396)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8746

Dolce
Tortino al limone (150 calorie)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=7791

Se invece volete un dolce tradizionale:
50 gr di panettone (calorie 200)
40 gr di torrone alle mandorle (calorie 192)

bicchiere di vino da 150g (calorie 112.50)



Brunch


Per il brunch le calorie sono approsimativamente attorno alle 1300, dipende dalle scelte che farete. Ho proposto varie soluzioni con le relative calorie per un conteggio più preciso.


1 bicchiere di spremuta d'arancia (200g) 66 calorie
1 yogurt magro alla frutta (125g) 82.50 calorie

cioccolato in tazza (162 calorie)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=7823

oppure
1 tazza di tè o caffè con 1 cucchiano di zucchero

mele farcite al forno (72 calorie)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5021

ciambellone lemon-orange gr. 106 ( calorie 298)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5984

oppure
Budino di riso (calorie 343)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5000

oppure
Diet strudel (calorie 291)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4908

lasagnette croccanti alla crema di due legumi (calorie 326)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8786

Insalata songino, pere e scaglie di grana (calorie 245)
http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... 7115#77115

Rotolini di bresaola alla ricotta (calorie 202)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... i+bresaola

Spiedini peperoni e zucchine (calorie 186)

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4857