Filetto di tonno alle erbe e due pepi (kamomilla) 408/468 Kc
Inviato: 15/01/2007, 20:12
Questa ricetta si presta a due interpretazioni
Prima versione
Per 1 persona
200 gr di filetto di tonno in fette
2 cucchiaini d'olio EVO
erbe provenzali
pepe bianco e rosa
Mettere in marinata il tonno cospargendo le fette di filetto, con erbe provenzali pepe bianco e grani interi di pepe rosa. Tenere in marinata almeno un'ora. In una padella antiaderente, cuocere tre minuti per parte,
l'interno dovrà restare bello rosa. A cottura ultimata versare sopra i due cucchiaini d'olio e salare leggermente. Si può accompagnare con insalata. Si può anche tagliare a strisce di un cm di larghezza e presentare come una tagliata.
Seconda versione
Per 1 persona
150 gr di filetto di tonno
timo fresco
50 gr di fagioli cannellini secchi
2 cucchiaini d'olio
pepe bianco
Come nella precedente versione, mettere in marinata il tonno con un trito di timo fresco e pepe bianco. La sera prima, mettere in ammollo i fagioli cannellini. Farli bollire con un rametto di timo. Passarli al setaccio e disporre il purè di cannellini a specchio nel piatto di portata, sopra i filetti di tonno cotti tre minuti per parte come nella prima versione. Due cucchiaini d'olio Evo sul tutto.
Valori nutritivi della Prima versione:
kcal preparazione: 407.90
kcal/100g: 194.24
carboidrati preparazione: 0.20
proteine preparazione: 43.00
lipidi preparazione: 26.19
%carboidrati: 0.29
%proteine: 61.97
%lipidi: 37.74
Valori nutritivi della Seconda versione
kcal preparazione: 467.90
kcal/100g: 222.81
carboidrati preparazione: 22.90
proteine preparazione: 43.95
lipidi preparazione: 22.94
%carboidrati: 25.50
%proteine: 48.95
%lipidi: 25.55