Cari, nel mio piccolo io sforno in silenzio e osservo le vostre preparazioni.
Avendo ripreparato le sfogliatelle frolle di Antonia, ho dovuto sostituire nell'impasto, il burro allo strutto, non riuscendo a reperirlo, ed il risultato non è stato all'altezza, nel senso che è peggiorato notevolmente.
A voi è successo lo stesso?
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sfogliatella frolla*
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Re: sfogliatella frolla*
da TeresaDeMasi » 18/01/2009, 11:27
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: sfogliatella frolla*
da AntonellaRagnetto » 18/01/2009, 12:23
Può essere utile questo video sulla modellazione delle sfogliatelle frolle...
http://it.youtube.com/watch?v=uOspmsuyFzI
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Antonella
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Re: sfogliatella frolla*
da Smpiu » 18/01/2009, 13:19
quando-non-sei-contento-della-tua-vita-cambiarla-è-sintomo-di-salute-mentale
. Silvia
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Re: sfogliatella frolla*
da tuCoque » 18/01/2009, 15:28
Ma nel video ci hanno messo una palla da tennis di ripieno!
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
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Re: sfogliatella frolla*
da Cat » 30/04/2010, 17:22
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Re: sfogliatella frolla*
da rimmel » 30/04/2010, 18:13
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[i]sogna,ragazzo,sogna,non cambiare un verso della tua canzone,non lasciare un treno fermo alla stazione,non fermarti tu![/i] (r.vecchioni)
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Re: sfogliatella frolla*
da Cat » 30/04/2010, 19:11
Va benissimo, Antonia, grazie mille! Anzi, scusami se ti ho chiesto di essere così precisa, ma leggendo ho notato che il risultato dipende molto dalla quantità di ammoniaca.
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Cat - Messaggi: 1389
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Re: sfogliatella frolla*
da piero » 01/05/2010, 0:06
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: sfogliatella frolla*
da Cat » 02/05/2010, 10:01
Eccole. In cottura il ripieno si è gonfiato, spaccando un po' la pasta, come si può vedere dalla foto. La prossima volta farò sgocciolare bene la ricotta, perché il composto di semola era molto sodo. La quantità di ammoniaca indicata da Antonia invece è perfetta (l'ho anche pesata, è un grammo).
Dimenticavo... la cosa più importante: sono buonissime
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Cat - Messaggi: 1389
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Re: sfogliatella frolla*
da rimmel » 04/05/2010, 11:02
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Re: sfogliatella frolla*
da RosalbaF » 26/06/2010, 22:56
Buonasera, ho anchio una ricetta simile di un pasticcere di Afragola, io le sfogliatelle frolle le ho sempre viste con le crepe sopra, voi come le conoscete?
Vi ringrazio anticipatamente se vorrete cortesemente rispondermi.
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- RosalbaF
Re: sfogliatella frolla*
da rimmel » 27/06/2010, 8:52
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Re: sfogliatella frolla*
da RosalbaF » 27/06/2010, 17:47
la domanda era diversa, diverse scuole di pensiero, crepe si crepe no...
Grazie lo stesso per la risposta, la gentilezza che ti riveste e' immensa
Grazie lo stesso per la risposta, la gentilezza che ti riveste e' immensa
- RosalbaF
Re: sfogliatella frolla*
da rimmel » 27/06/2010, 18:02
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