sfogliatella frolla*

[TeresaDeMasi]

[tuCoque]

Ah ma ci sono dei precedenti che ignoravo; mi chiedevo infatti come mai la normalmente-squisita-Antonia in questa occasione fosse stata così acida quasi quanto può essere, che so, una Teresa

[RosalbaF]

io ero venuta qui per un confronto e ho avuto una rispostaccia e non riuscivo a capire perche'.
La discussione era in coqui crepe si crepe no, non ero venuta a chiedere consigli.
Cmq ora esce addirittura che le ricette sono le stesse, non potevo essere cosi' stupida da venire a chiedere qui se poi era evidentemente uguale, cosa che ancora non ho avuto modo di confrontare.
Cmq la mia fonte e' un pasticcere di Afragola, Fede Varese e' lui che me l'ha scritta, sarebbe proprio assurdo da fare da prenderla da qui e trascriverla altrove dove stanno gli stessi iscritti...

[RosalbaF]

e' poco gradevole sentirsi dire "ci sono dei precedenti" nemmeno fossi il mostro firenze...
un link... e che diamine si possono avere delle distrazioni, poi la situazione era stata spiegata molto tempo fa e ritornate sempre sulle stesse cose, x fare che, ridere tra di voi su di me che ho fatto cosa? Ho ucciso qualcuno?
Ragazze, sono ricette, su internet e' successo a tutte di trovare per fino qualche foto propria copiata da qualche parte, puo' succedere che la ricetta di nonna maria poi la abbia il tale blog come la ricetta di nonna concetta, basta che passi di mano in mano e puo' arrivare alla vicina con il nome di un altro.
Fossi la prima arrivata e sprovveduta su internet allora ok, uno puo' pensare questa vuol copiare, ma poter credere che uno fosse tanto stupido da poter copiare da qui al sito affianco (che tra l'altro ha diversi iscritti che sono gli stessi) sarebbe proprio da scemi, da fuori di testa.
Forse un moderatore avrebbe dovuto richiamarmi e chiedere "we pingo pallino che e' sta storia" x avere spiegazioni, non invece subito cercare di mettere sul banco degli imputati, visto che sono una persona conosciuta e molto rispettata.
In quanto iscritta del sito avrei dovuto meritare piu' rispetto anche le altre volte, se uno ti sta antipatico a priori allora lo cancelli dal tuo gruppo.
Mi scuso poi con lizzy a cui ho detto una parolaccia, ma a reazione c'e' reazione, il senso di quell'espressione era "ma cavolo ogni volta che ho a che fare con quel sito ci sono sempre problemi". Questo perche' non avevo ancora capito che ero accusata di essere ladra...
Avrebbe avuto senso se avessi messo che la ricetta era mia non del pasticcere di Afragola, tempo fa ho fatto le ricce e ho messo che la ricetta era di Marco di Gennarino xche' non avrei dovuto farlo ora?
Saluti...


ps. chi sono tutti i pasticceri di Afragola, questa non l'ho capita(evidente che sono tonda)

[TeresaDeMasi]

[MariaRomano]

[TeresaDeMasi]

[MariaRomano]

[TeresaDeMasi]

[anthonyb]

Ho fato le sfogliatelle. Un succesone.
Usato il burro al posto di sugna. E ripieno ho fatto cosi:
ripieno:
150 g di semola
400 g di latte
1 cucchiaio di burro
250 g di zucchero
500 g di ricotta
1/2 fiala di aroma millefiori
1 uovo
200 g di canditi (cedro e scorze d'arancia)
Sono uscite perfette. Grazie per la ricetta.

Vorrei agginggere foto ma non lo so come fare.

[Rossana]

Fatte oggi da portare a casa di una amica napoletana. A me son piaciute molto. La pasta frolla la trovo perfetta, non ho cambiato una virgola nelle proporzioni, si stendeva facilmente, senza spaccarsi o attaccarsi al piano di lavoro. Per la formatura, mi sono affidata ai ricordi (lontani) di un breve periodo di apprendistato in una piccola pasticceria della mia citta' d'origine. Ho preferito porzionare in pezzi da 90 gr circa che ho steso in rettangoli allungati, piu' sottili nella parte su cui ho appoggiato il ripieno e piu' doppi in quella che poi sarebbe andata a ricoprire il ripieno, perche' poi comunque si estende un po' durante la formatura. Ho premuto con il lato delle mani, per sigillare (come si vede anche dal video postato sopra) raccogliendo il ripieno verso il centro e poi tagliato con un normale coppapasta tondo. Il ripieno l'ho misurato con un porzionatore per gelato (50 gr) e me ne e' avanzato poco meno della meta'. Ho quindi fatto una seconda dose di pasta frolla (che ho quasi del tutto usato) e ho ottenuto 35 sfogliatelle. Con le ricette di Antonia si va sempre sul sicuro!

sfogliatelle frolle 050.JPG (225.93 KiB) Osservato 53154 volte

sfogliatelle frolle 001.JPG (120.59 KiB) Osservato 53154 volte

[friggi62]

Mi interrogo, altrove, su come faccia Rossana a trovare, nel lontano Texas, componenti quali.. la ricotta..
Quindi timidamente chiedo dimenticando , per un attimo, la vera natura NON UMANA della nostra Ros...
Rossana ma dove trovi la ricotta a Dallas ? E lei :<< La ricotta per le sfogliatelle di ieri l'ho fatta io.>>

[salutistagolosa]

[mabon]

ho trovato questa ricetta girando per internet dopo essermi imbattuto in decine di ricette diverse, frolle con 3 uova, senza uovo, con semolino, con semola rimacinata ecc... adesso provo a realizzarla, una domanda, io non sopporto ne il sapore ne l'odore del miele, con cosa lo sostituisco, posso ometterlo?
Inizialmente avevo pensato di sostituirlo con del glucosio, ma mi è venuto un dubbio, si scioglie in acqua fredda???...
Vi ringrazio anticipatamente
Marco

[rimmel]