ingredienti:
600gr di farina di semola di grano duro
11gr di lievito di birra
400gr di acqua
15gr di sale
fare il lievitino con 2 cucchiai di acqua e un pò della farina lasciare lievitare per 1/2 ora circa
fare la fontana mettere al centro il lievitino e il sale lontano dal lievitino impastare e battere l'impasto fare lievitare coperto per 2 o 3 ore,riprendere l'impasto e formare un filone mettere lievitare bem infarinato per un altra 1/2 ora infornare per 25 minuti circa a 210°