la mia peperonata al forno:
base: cipolle soffritte in pentola coperta, con un pizzico di sale. aglio a fettine aggiunto a metà cottura
travaso il tutto nella teglia da forno
aggiungo i peperoni pelati a crudo + sugo di pomodoro (cotto) (senza esagerare) + sale + aceto e zucchero
cuocio a 180 gradi per quindici minuti circa + aggiungo olive nere e cuocio per altri 30 minuti circa
capperi alla fine (basilico, origano, uvette ecc... a seconda)
nettamente migliore se riposa almeno alcune ore