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Farfalle con broccoletti

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Farfalle con broccoletti

Messaggioda Albenghi » 07/01/2005, 9:47

Il tempo dei bagordi è ormai trascorso e si deve tornare alla “normalità” … propongo quindi un primo frugale, rapido e nel contempo squisito.

Procuratevi delle cime di broccoletti ben carnose (a Palermo vengono chiamati sparacelli) pulitele, tagliatele in cimette e lessatele in acqua salata. Prelevate dalla pentola le cimette aiutandovi con una paletta forata (l’acqua di cottura vi servirà per cucinare la pasta) e mettetele da parte. Fate soffriggere in tegame, con abbondante olio evo, alcuni spicchi d’aglio che lascerete interi e saltate nell’olio profumato i broccoletti.

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Lessate le farfalle (andranno bene anche dei bucatini) e scolatele al dente ripassandola poi in tegame con i broccoletti profumati all’aglio.

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Servite con un giro d’olio di peperoncino e, se piace, con qualche lamella di pecorino fresco.
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