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Che spettacolo questo post!
Ne ho rimediati due vasetti in Grecia di un qualcosa di molto simile allo strattu, sono proprio curiosa di aprirli per sentire come sono. Quello che ho assaggiato spalmato sottilissimo su delle bruschette era molto buono.

Bellino assai. In effetti è molto simile al nostro costoluto. Forse il rosso è meno intenso, ma dipenderà dalla maturazione. Dopo l'esperienza di quest'anno, mi sono convinto che l'anno prossimo un po' di piantine di pomodoro le faro' mettere in campagna. Mi sono scocciato di mangiare in estate pomodori troppo acquosi.

Bellissimo post, Sica.
Mi hai fatto tornar bambina
Mia madre lo faceva sempre, ma procedeva in maniera diversa: cuoceva il pomodoro con solo un po' di sale, lo passava al passapomodoro (allora a manovella ), poi cuoceva un altro po' la salsa ottenuta e infine la stendeva al sole sulle assi di legno inclinate, facendo dei solchi per far defluire l'acqua. A noi bambini toccava rimescolare... e affondavamo spesso il dito nel pomodoro
Ogni anno faccio la salsa di pomodoro (quest'anno 160 kg di corleonese biologico, non irrigato), ma non ho mai preparato l' astrattu, se la prossima settimana farà caldo come dicono le previsioni proverò col tuo metodo.

Mando su, visto che è stagione. E visto che devo inaugurare l'essiccatore.

bellissimo, sembra entrarci un sacco di roba tra l'altro!