piero ha scritto:SteO153 ha scritto:Come utilizzo posso consigliare una crema alla carota e arancia che ho mangiato da poco e accompagnava del manzo "brasato".
Raccontaci meglio....
C'è poco da raccontare, quarto anteriore di manzo cotto lentamente (Slow Cooked Blade of Beef) servito con una salsa a base di carote e arance. Sembravano delle carote lesse passate aromatizzate all'arancia il tutto con una consistenza di una crema (chinoise?). Ero al
ristorante, e il cameriere non era preparato sui dettagli (due domande che ho fatto, due "non lo so, devo chiedere").
Qualche sera prima avevo mangiato un piatto simile, ma sopra la carne c'era della buccia di limone grattugiata, anche quello molto buono come profumo.