Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 09/09/2009, 9:31Se tanto lo zucchero va caramellato - e quindi "sciolto" - che differenza c'è tra usare lo zucchero a velo e lo zucchero semolato?
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Mousse di cioccolato fondente al caramello*
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Inviato: 09/09/2009, 9:31Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 09/09/2009, 16:34Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 09/09/2009, 16:44Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 09/09/2009, 16:46Posso fare una domanda scema che mi frulla in testa da quando ho letto la ricetta sul libro?
Se tanto lo zucchero va caramellato - e quindi "sciolto" - che differenza c'è tra usare lo zucchero a velo e lo zucchero semolato?
Se tanto lo zucchero va caramellato - e quindi "sciolto" - che differenza c'è tra usare lo zucchero a velo e lo zucchero semolato?
Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 09/09/2009, 16:52Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 16/09/2009, 0:17bellissima questa mousse, e poi sembra anche molto veloce - a parte il tempo per raffreddare la cioccolata con il caramello (ma intanto si puo' fare altro): in tutto quanto tempo hai impiegato?
Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 16/09/2009, 9:20Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 16/09/2009, 9:51Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 16/09/2009, 10:36Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 16/09/2009, 10:52Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 16/09/2009, 12:48Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 18/09/2009, 18:34Quando ho letto "Pierre Hermé" e ho visto la foto fatta da Claudia non ho potuto resistere! Fatta stamattina e provata oggi pomeriggio 
E' andato tutto liscio, ho solo riscontrato lo stesso problema di Piero: quando ho aggiunto il caramello+burro+panna al cioccolato il caramello ha fatto come dei microcristalli. Non sono tanti, mangiando la mousse se ne sente solo uno ogni tanto, ma intanto ci sono
Non mi è venuto in mente di mettere a bagno maria, mannaggia! Se la prossima volta mi ricapita ci provo.
Di gusto è buonissima, la preferisco nettamente a qualsiasi versione con le uova, e la consistenza "Cremosa" mi è piaciuta.
Secondo me il caramello si sente abbastanza, ma forse è una questione soggettiva, perché mia sorella si è lamentata di non sentirlo per niente e abbiamo addirittura mangiato dalla stessa coppetta O_O
Domani edito con la foto, oggi era già troppo buio!
E' andato tutto liscio, ho solo riscontrato lo stesso problema di Piero: quando ho aggiunto il caramello+burro+panna al cioccolato il caramello ha fatto come dei microcristalli. Non sono tanti, mangiando la mousse se ne sente solo uno ogni tanto, ma intanto ci sono
Non mi è venuto in mente di mettere a bagno maria, mannaggia! Se la prossima volta mi ricapita ci provo.Di gusto è buonissima, la preferisco nettamente a qualsiasi versione con le uova, e la consistenza "Cremosa" mi è piaciuta.
Secondo me il caramello si sente abbastanza, ma forse è una questione soggettiva, perché mia sorella si è lamentata di non sentirlo per niente e abbiamo addirittura mangiato dalla stessa coppetta O_O
Domani edito con la foto, oggi era già troppo buio!
Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 19/09/2009, 13:20Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 19/09/2009, 17:32Re: Mousse di cioccolato fondente al caramello
Inviato: 19/09/2009, 18:26