Le 5 frolle

[tuCoque]

se non è sbriciolosa magari il procedimento usato ha sviluppato il glutine? farei la sabbiatura a tal pro.

[friggi62]

[friggi62]

Ho sperimentato la stesura delle 5 frolle piu' sottile, stesse dosi, quadrate lato 20. La preferisco senz'altro cosi'.
Marmellata di castagne calabre . Perfetta al taglio...

[terry]

Io la stendo a 2 mm come dice Fusto con matterello e tenendo l'impasto di frolla tra 2 fogli di carta oleata. Anche qui il vantaggio di usare la Petra 5 l'ho trovato nella possibilità di surgelare la frolla tirata a 2 mm. Quando mi serve la tiro fuori dal surgelatore e preparo in quattro e quattr'otto taglio i dischi con uno stampino circolare che ho comprato al supermercato e preparo la torta per i ragazzi. Inforno e servo in tavola. Non so dirti perchè ma questa possibilità l'ho scoperta usando Petra 5 perchè con la farina di prima non riuscivo nè a stendere nè a surgelare. Pensa che quando tiro furoi il foglio di frolla dal frigo sembra di lavorare con il pongo e riesco anche a modellare in forme di biscotti fantasiose.

[tuCoque]

be' ma tutta la frolla si surgela, pure quella fatta con la barilla 00 del supermercato eh.
basta poi una volta scongelata maneggiarla un po' per ridare elasticità.

[terry]

[claudia]

[tuCoque]

[claudia]

[caris]

L'ho fatta!!!! E l'ho portata ieri, insieme alla torta di mele, a Paoletta e Adriano!!! (poi vi farò un resoconto del corso, che è davvero mooolto bello!).

Se ti dico che ADRIANO ha detto che è buonissima....basta come commento???? (io ho usato la marmellata di frutti di bosco, quella di lamponi non l'ho trovata!)
Appena posso scarico la (bruttissima) foto che ho fatto al corso, prima che finisse la torta...ma ora mi devo preparare che devo andarci!!!

[friggi62]

Caris, ti dico solo che oggi, a distanza di una settimana, ho sfornato la terza che poi e' la seconda con marmellata di castagne.
Aromatizzo la frolla con noce moscata...
Si, buona buona..

[caris]

scusa friggi, per crema di castagne intendi la marmellata di castagne che si trova nei negozi o una crema fatta in modo particolare? Mi hanno regalato dei marroni...

[friggi62]

Caris, quella che ho utilizzato l'ho comprata nel reparto marmellate biologiche... ma non sarebbe male produrla, se ci provi, racconta

[caris]

la foto è vergognosa ma la torta era buona ed è quella che ho portato al corso di Adriano e paoletta

[friggi62]

Bella Caris, hai poi steso la marmellata su tutta la superficie? una delle cose che dobbiamo migliorare e' la 'dressatura' della marmellata.
Aldo Palaoro, che lavora con Gianluca Fusto, ha pubblicato sulla bacheca FB di Claudia una foto del dolce originale, guarda che spettacolo
Sono in trepidante attesa della versione di Claudia, la farina ce l'ha, niente scuse