Ecco i miei cornetti
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- Step
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E ecco che cosa ho modificato:
- ho usato farina 00 bio coop per la biga e Manitoba conad, e per il panetto ho usato la farina di farro (12% di proteine).
Dopo aver impastato il panetto fino a incordatura l'ho tenuto in frigo metà giornata (motivi logistici)
Ho sfogliato e lasciato riposare tutta la notte.
Ho steso la mattina dopo (alle 6.30) e infornato due ore dopo, preciso per colazione.
Cotto in forno ventilato 200C per 5 minuti e a 180C per altri 15.
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- Il taglio
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