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Usate far colazione con i cornetti *al miele* pensando di fare una scelta salutare? Attenzione, perché - come al solito - non è tutto oro quello che luccica. I cornetti industriali, gli stessi che sempre più spesso troviamo al bar sotto casa - di miele ne contengono poco o niente. Non è questo, infatti, che viene usato ma un composto *a base di miele* che ne contiene solo l'otto per cento. Il resto? glucosio, fruttosio, grassi vegetali e cosine come queste.



Chi sceglie il cornetto cereali e miele è convinto di fare una colazione sana, ma leggendo la lista degli ingredienti all’Autogrill ci si accorge che il miele non è quel nettare degli dei che ci aspetteremmo di trovare, ma un composto di grassi saturi che non ha nulla di salutare: è un preparato di glucosio, olio di palma e zucchero per il 92%; solo il restante 8% è vero miele.
Il 90% dei cornetti e delle brioche vendute sul territorio nazionale è fatto con la margarina; le farciture spesso hanno come primo ingrediente non la marmellata ma il glucosio. Report ha raccolto le etichette nei bar e nelle pasticcerie italiane e le ha sottoposte a un medico nutrizionista e a un ecotossicologo. E nelle piazze più belle d’Italia che cornetto servono? E quanto costa un caffè e una brioche in piazza San Marco a Venezia?Chi sceglie il cornetto cereali e miele è convinto di fare una colazione sana, ma leggendo la lista degli ingredienti all'Autogrill ci si accorge che il miele non è quel nettare degli dei che ci aspetteremmo di trovare, ma un composto di grassi saturi che non ha nulla di salutare: è un preparato di glucosio, olio di palma e zucchero per il 92%; solo il restante 8% è vero miele.
Il 90% dei cornetti e delle brioche vendute sul territorio nazionale è fatto con la margarina; le farciture spesso hanno come primo ingrediente non la marmellata ma il glucosio. Report ha raccolto le etichette nei bar e nelle pasticcerie italiane e le ha sottoposte a un medico nutrizionista e a un ecotossicologo. E nelle piazze più belle d'Italia che cornetto servono? E quanto costa un caffè e una brioche in piazza San Marco a Venezia?

L'articolo intero, con relativo video tratto dalla prossima puntata di Report, lo trovate qui:

http://www.corriere.it/inchieste/report ... 0043.shtml

peccato che il giornalista abbia interrotto il tizio proprio quando diceva che "non potremmo mettere solo miele nella brioche perché il miele da solo andrebbe evidentemente a ..."

che poi, pure il miele e' composto di fruttosio e glucosio - qui il punto e' che si tratta di raggiro, almeno nell'esempio del filmato, solo l'8% del ripieno e' miele, il 92 e' altro: fosse pure nettare degli dei di prima qualità', questo 92%, il punto e' che me lo devi dire!

...ecco..leggendo questo e ascoltando Teresa..
vorrei provare a farli da me questi cornetti!
alla cara dolce metà (alias marito) piace molto l'idea integrale con miele e prima di leggere questo...li prendeva spesso!
ora... ok, vediamo di farli homemade!

ho tirato fuori poco fa la pasta madre... alle 17.30 quando arrivo a casa rinfresco e poi...spero stasera di impastare e domani nel pomeriggio cuocere!
che ricetta uso?
ecco... pensavo di provare la versione metà di questa (intesa mezza dose)
http://www.goccedaria.it/item/croissant-integrali.html

non li voglio sfogliati con troppo burro (eggià...gli ultimi esami dell'uomo dicono "ridurre dolci formaggi e carne rossa"...ovviamente lui che non ha mai mangiato dolci prima se non pochissimi ora.... ) ma più in stile brioche morbida...e questi mi sembrano interessanti!
ovviamente...si accettano suggerimenti!!!

Qualcosa non mi convince del tutto nella scansione del servizio ("inchiesta" mi sembra francamente esagerato... f.to Montalbano)
Innanzitutto: anche nei peggiori bar di Caracas (cit.) ho trovato l'elenco ingredienti dei prodotti esposti; e oggi è ben evidenziato anche quello degli allergeni. Leggere, informarsi, no?
De secundis, parla di cornetto da colazione, e si fionda in autogrill: non mi sembra il posto dove la maggioranza delle persone fa colazione. E che siano riforniti di semilavorati congelati è così noto che i fornetti sono praticamente a vista: che novità, che notizia sarebbe?
Ma veniamo proprio a questo: il produttore di quei semilavorati non è autogrill, che li scalda, ma una Nota Azienda, dichiarata anch'essa, e comunque non difficile da scoprire. PErché la domanda sugli ingredienti non la fanno alla azienda produtrice, invece che al "mero cenditore" per dirla come Ghedini?
Così la generalità dei bar adotta lo stesos metodo, riforniti da aziende più o meno grandi, più o meno famose: perché non ragionare risalendo la filiera produttiva, invece di fermarsi alla foce? Credo che qualunque consumatore normale sappia che i cornetti del suo bar NON sono di pasticceria; e chi non crede più a babbo natale non si aspetta certo che i cornetti del baretto siano fatti al burro.
Anzi, i bar che servono cornetti di pasticceria, con materie prime di pregio, lo mettono in bella evidenza, compreso il prezzo di qualche centesimo più alto della media.

Quindi, per concludere il pippone: non contesto il contenuto del servizio (no, non "inchiesta, commissario Montalbano), ma eccepisco che sia volutamente incompleto e finanche omissivo nella ricerca delle fonti.

...che lavorone quel topic!!!
Domani dal PC lo leggo meglio...che dal cell si vede poco...
Cmq li vorrei fare integrali ma senza troppo burro in sfogliatura. . Il vegano non me ne frega...non lo sono! Era soli con pochi grassi per problemi di colesterolo. .
Cmq la ricetta che avevo indicato su...sono venuti panosi. ..dei mattoni colossali!!!
Domani spulcio bene il forum per un effetto briochoso ;)
Grazie