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gennarino.org • Leggi argomento - Decorare un risotto con una patata viola: un'idea di
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Decorare un risotto con una patata viola: un'idea di

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Decorare un risotto con una patata viola: un'idea di

Messaggioda TeresaDeMasi » 17/09/2015, 9:26

Un promemoria in attesa di trovare la patate viola. Da come la descrive lo chef sembra fattibile, poi vediamo. Io quando le trovo ci provo e vi dico. Intanto salvo. Chissà se funziona pure con la patata normale? :shock:


"Siete stati fantastici, e molti di voi hanno indovinato! Patata viola bollita, frullata, stesa su silpat e fatta essiccare a bassa temperatura. Una volta secca, fritta!
Ecco come la impiattiamo. È un risotto con fagioli borlotti, baccalà mantecato e croccante di patate viola."

Qualcun altro ci vuole provare? :)

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Re: Decorare un risotto con una patata viola: un'idea di

Messaggioda TeresaDeMasi » 20/09/2015, 23:25

Interessante anche la carta di olive taggiasche, che si vede in questa foto. Chissà se è stata fatta con la stessa tecnica... :shock:

Risotto al Bagoss, carta di olive nere taggiasche, pomodorini canditi e basilico [14,5/20]

http://www.altissimoceto.it/2009/06/05/ ... -albini-2/
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Re: Decorare un risotto con una patata viola: un'idea di

Messaggioda MariaRomano » 20/09/2015, 23:29

Oltretutto, è notevole anche la consistenza di questi due risotti
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