Decorare un risotto con una patata viola: un'idea di
Inviato: 17/09/2015, 9:26Un promemoria in attesa di trovare la patate viola. Da come la descrive lo chef sembra fattibile, poi vediamo. Io quando le trovo ci provo e vi dico. Intanto salvo. Chissà se funziona pure con la patata normale? 
"Siete stati fantastici, e molti di voi hanno indovinato! Patata viola bollita, frullata, stesa su silpat e fatta essiccare a bassa temperatura. Una volta secca, fritta!
Ecco come la impiattiamo. È un risotto con fagioli borlotti, baccalà mantecato e croccante di patate viola."
Qualcun altro ci vuole provare?
"Siete stati fantastici, e molti di voi hanno indovinato! Patata viola bollita, frullata, stesa su silpat e fatta essiccare a bassa temperatura. Una volta secca, fritta!
Ecco come la impiattiamo. È un risotto con fagioli borlotti, baccalà mantecato e croccante di patate viola."
Qualcun altro ci vuole provare?
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