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Per cui, cercando in giro su come ottenerla, sono finita sul e ho letto che lei usa uno stampo in silicone. Detto fatto, deciso: lo compro.
Ma si aprono due problemi:
- stampo con mezze sfere piccole, e poi gli choux si congelano e si mettono in forno una volta tirati fuori dallo stampo? Ancora congelati?
- stampo con mezze sfere grandi, e gli choux vengon cotti in questi? ma in questo caso, ovviamente, non vanno riempiti: diveenterebbero enormi. E la quantità di pasta dovrebbe essere pesata, per essere la stessa per ogni choux.§
io intanto chiedo a pinella. Voi che ne pensate?