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meraviglioso! io mi accingo a fare il mio primo panettone in assoluto, di Massari, , sperem, ti invidio assai!

Verrà benissimo... Io ho dato. E per la prima volta posso essere soddisfatto. Ricetta fantastica...

bellissimo Roberto, con ammirazione ancora piu' grande dopo avere provato l'esperienza in pratica!!!

Grazie per la risposta, soprattutto in giorni cosi'!

Allora si, ci ha messo molto, alla fine 20 ore, ma e' triplicato. Il secondo impasto mi ha dato grande difficolta', era un continuo passaggio in freezer per tenere la temperatura bassa, comunque e' andato tutto bene fino alla fine, quando mi sa che e' andato in "sovrasviluppo", e ha cominciato a trasudare burro proprio verso la fine. Era tardi, quindi ho messo tutto in frigo, ritirato fuori stamattina, la prima pirlatura e' andata bene direi, vediamo come va il resto, temo pero' di avere compromesso la maglia glutinica, vedremo.

Nel frattempo, Buon Natale a tutti!!!

beh, tanto per raccontare come e' andata a finire: pensavo fosse una roba impossibile, che avesse perso corda(d'altronde non avevo la farina giusta), e mi aspettavo un biscotto. Poiché nel pirottino non mi pareva salire, dopo circa 6 ore ho infornato - considerando che mi aspettavo un biscotto e' andata bene, e' cresciuto abbastanza, ma e' rimasto assai compatto, penso l'altezza giusta fosse il doppio: il sapore pero' e' strepitoso.
Per il prossimo, mi procuro la farina giusta!

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E' bello provarci e non perdere la voglia di riprovarci, per cui, complimenti a tutti e due.
Auguri e buon anno!

grazie Maria, oramai ho rotto il ghiaccio, va a finire che a pasqua faccio panettone invece che colomba

io lo rifarò fra pochi giorni

Il tempo di preparare il lievito madre...

Roberto, ma è uno spettacolo! :O
Io ho fatto , più facile da incordare ma decisamente meno buono di quello realizzato con la ricetta di Che rimane sempre il top.
Dopo scarico le foto. Uno spettacolo. Ho seguito le indicazioni di lievitazione di Francesco Guida, comprese quelle dei rinfreschi del lievito.
Anzi, mo' gli vado a fare il bagnetto che porello è quasi defunto dopo due settimane in frigo.