gennarino.org

Ho appena tirato fuori dal frigo l'impasto per , e ho ritirato fuori le teglie che non usavo da tempo immemore causa trasloco - una delle due teglie ha un quintale di polvere sopra che si e' appiccicata alla teglia: consigli per ripristinarla all'uso che non siano lavare bene con sapone e ricondizionare la teglia?

Pizza-fatta-in-casa-teglia-di-ferro-blu.jpg (10.78 KiB) Osservato 21253 volte

oh beh, alla fine l'ho lavata, asciugata con carta, unta con olio e passata in forno a 200 per mezz'ora, ora e' come nuova

Bella domanda. In teoria, non andrebbe lavata. Ma anche io non resisto: parlo della padella, la teglia non ce l'ho. Per cui io la lavo, la asciugo, e la metto sul fuoco in modo da scaldarla BENISSIMO per eliminare il rischio di ruggine. Poi la ungo e la ripongo, avvolgendola di carta paglia o scottex. Con la teglia, farei la stessa cosa. Per cui, sono d'accordo con la tua mossa.

Questo è quello che c'è scritto sulle istruzioni delle mie:

Manutenzione Periodica:

La teglia forno per pizza in ferro blu non va mai lavata con acqua.

Dopo l´uso va pulita con della carta da cucina e se del caso, raschiando la superficie con una spatola per rimuovere i residui di pasta.

Per evitare di graffiare e rovinare la superficie antiaderente della teglia in ferro blu, per la pulizia della teglia si consiglia l´uso di una spatola in polimero ad alta resistenza.

Qualora la teglia in ferro blu non venga utilizzata per un pò di tempo, prima di metterla da parte, ungerla tutta con dell´olio di oliva (o di semi) ed avvolgerla in della pellicola trasparente per cucina. In questo modo si eviterà la possibile comparsa di punti di ossidazione (ruggine).

Qualora per motivi eccezionali, la teglia in ferro blu dovesse essere lavata con acqua, questa va asciugata immediatamente e messa nel forno caldo per far evaporare l´umidità presente sulla superficie.

Evitare il contatto con agenti acidi e detersivi.

Non utilizzare in cella di lievitazione e surgelazione.

Ma tu riesci a trattenerti dal lavarla? anche la ionese non andrebbe lavata, ma io quando la uso per cuocere e non per friggere la lavo, non riesco a non farlo...

grazie ragazzi - e no, finora non ho avuto alcuna difficolta' nel resistere alla tentazione di lavarla solo che l'aspetto pietoso post-trasloco necessitava correre ai ripari.
Nel frattempo ho pure scoperto che per levare eventuali incrostazioni si può' usare sale grosso, e io cosi' ho fatto con una macchietta che sembrava ruggine, ci ho strofinato il sale grosso. Viene utile anche per pulire bene, perche' alla fine mi rimane sempre un po' di farina appiccicata (suppongo per via della patinatura), che con carta o pennello non viene via bene, ma con il sale si!

(tra parentesi, sta pizza di Bonci, che sia veramente la sua o no, e' veramente buona, e in realtà' non particolarmente camurrusa, io sul piano di lavoro manco ci faccio gli "spolveri", alla fine si ammassa comunque)