cosa sono le crocette?fichi secchi ripieni a forma di croce
ecco come si fanno
due chili circa di fichi secchi, 250 gr di mandorle, 200 gr di gherigli di noci,200 gr di cioccolato amaro grattato,200 gr di scorze di limone o mandarino o arancia fatta fine fine,100 gr di zucchero, un pizzico di cannella, due bicchieri di vino dolce passito o mosto , foglie di alloro.
prendere i fichi seccati al sole, tagliarli a metà e farcirli con mandorle e gherigli di noci, cioccolato amaro grattugiato, pezzettini di scorza.
poi richiuderli o a coppia o a forma di croce sovrapponendoli.
cospagerli di zucchero e cannella
irrorarli di vino dolce passito o di mosto e metterli ad asciugare su una piastra in forno tiepido. si conservano formandone dei pacchettini avvolti in foglie di alloro. si possono anche conservare in piccoli cestini, foderati di carta oleata.
se non volete immergerli nel vino possono esser cotti nel forno finchè son dorati e poi conservati.
dopo qualche giorno son ottimi come ho fatto io ricoperti di cioccolato
