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Questo è il mio migliaccio,dolce del periodo di carnevale mangiato accompagnato dal sangiunaccio,dolce molto semplice ma ha bisogno di una buona ricotta e del buon cedro candito.
Ingredienti:
250 gr.di semola di grano duro non rimacinata
750 gr.di ricotta di fuscella o la più morbida che trovate
750 gr.di latte,
500 gr. di zucchero
6 uova,
30 gr.di burro,
1/2 tazzina di limoncello,
2 fialette di aroma di fior d'arancia,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
cedro candito q.b.
Portare a bollore il latte con il burro e un pizzico di sale,unire la semola e mescolare fino a quando assorbe tutto il latte.Togliere dal fuoco e unire subito lo zucchero mischiando fino a quando si scioglie,lasciare raffreddare.Aggiungere la ricotta,mischiare e passare tutto al passaverdure (lo trovo più comodo e più veloce del setaccio),aggiungere un uovo per volta e tutti gli aromi,imburrare e infarinare una teglia e cuocere a 180° per 40-50 minuti finchè non risulta dorato.lasciare raffreddare nel forno
aperto e cospargere di zucchero a velo.Deve risulatare umido e granuloso.Con questa dose ho usato una teglia di 30 cm.
La foto quando lo tolgo dal forno
antonia

Bellissimo, devo provarlo quanto prima.
Una curiosità: perchè va passato al setaccio o al passaverdure? Rimane granuloso?

Quindi non è la semola rimacinata di grano duro, quella farina molto fine insomma.
Eppoi la ricotta di fuscella, ma dove la trovo??
E poi nella ricetta manca lo zucchero, quanto deve essere?