Gli scaldatelli lucani

[TinaZappacosta]

[Primavera]

Li ho provati ieri sera, ma ho avuto qualche difficoltà a tenere insieme l'impasto, che tendeva a sbriciolarsi.
Durante il riposo poi, sono comparsi sulla superficie della pasta dei puntini bianchi. Quando facevo le biscette, la pasta tendeva a dividersi.
Ho sbagliato qualcosa o è normale?
Li ho cotti 40 minuti, perchè dopo mezz'ora mi sembravano ancora un po' pallidini.

[paoletta]

[Primavera]

I vostri, rispetto ai miei, mi sembrano bellissimi!
Siccome la ricetta diceva che l'impasto deve essere piuttosto consistente, non ho messo tutta l'acqua, probabilemnte dovevo metterne ancor meno, proprio per bagnare le mani durante la formatura.
Cercherò di essere più precisa la prossima volta.
Grazie, comunque per la ricetta, il sapore è molto buono!

[paoletta]

[Primavera]

[paoletta]

[Primavera]

[TinaZappacosta]

[Primavera]

[Primavera]

Eccoli:

taralli.jpg (41.2 KiB) Osservato 15038 volte

[paoletta]

Primavera, ma... sono bellissimi avrai anche faticato, ma il risultato è ottimo, almeno così a me pare!

Alla tovaglia si attaccano, credo sia normale, quando si tolgono dall'acqua sono un po' collosi.

[Primavera]

Sì, in effetti, ogni scarrafone....
Anche a me sembra che si siano aggiustati in cottura, però la prossima volta impasto molto di più e metto tutta l'acqua.

[TinaZappacosta]

Primavera ma sono bellissimi, e lisci, lisci!!!!!!!
Dalla tua descrizione pensavo fossero venuti fuori pieni di bitorzoli, e dopo tutto il lavoro che ci vuole mi sentivo veramente male. Come sono felice
Ritornando a noi, io non ho mai impastato col ken questo tipo di impasto, preferisco, attraverso il tatto, capire la giusta consistenza. Con l'impastatrice non sarei in grado di regolarmi, per cui non voglio dire sciocchezze.
Per i puntini, essendo spariti, penso siano dovuti all'impasto che si è poco, poco seccato. La prossima volta coprilo con la carta velina o con una ciotola a campana durante il riposo, e, come giustamente hai detto, aggiungi tutta l'acqua ed impasta più a lungo, forse col ken c'è bisogno di più tempo.

Paoletta ha ragione, è normale che asciugandosi si attacchino alla tovaglietta. Per ovviare a questo incoveniente capovolgili appena la parte superiore si asciuga. Vedrai che andrà meglio.

Circa la durata, io scatole di latta non ne posseggo e li conservo nei sacchetti per alimenti. Sicuro 10 giorni rimangono freschi senza perdere le loro caratteristiche, ma penso che vadano anche oltre, anche se di questo non ho certezza. Finiscono sempre prima

Grazie Primavera per la fiducia

[TinaZappacosta]