Paolina, i necci sono dei dolci della Lunigiana.
L'impasto è fatto con farina di castagne sciolta in acqua, poco zucchero e un pizzichino di sale. Questa pastella viene cotta con degli appositi testi, scaldati sul fuoco, mettendola fra due foglie di castagno. Vengono poi mangiati con la ricotta, ma anche con pecorino o salsicce.
Io non ho mai avuto occasione di provarli, ma mi dicono che sono una goduria.
Riguardo al castagnaccio, invece, fai attenzione: come altri dolci toscani, o lo si ama o lo si odia! E' un dolce molto, molto semplice.
Concordo anch'io con Antonella che dice di non metterci il cioccolato, prevale troppo e ingentilisce il dolce. Piuttosto, ci sta bene una grattatina di scorza d'arancio.
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Castagnaccio
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da tavernadei7peccati » 30/11/2006, 14:52
...... anita...............................
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...
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tavernadei7peccati - Messaggi: 3091
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Re: Castagnaccio
da MrPins » 05/10/2010, 21:14
No, Paolina, la crema al mascarpone col castagnaccio non mi pare un buon abbinamento. Oltretutto, li vuoi ammazzare i tuoi ospiti? Perché già il castagnaccio è bello pesante...
- MrPins
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Re: Castagnaccio
da elena.spa » 05/10/2010, 21:30
..e se fai il castagnaccio in mini-porzione fai attenzione alla cottura, perchè ai bordi tende a seccarsi di più.
Attendiamo foto e commenti.
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elena.spa - Messaggi: 398
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