Treccia di brioche

[RaffaellaPedaso]

[Adriano]

Andrebbe inserito ad impasto appena formato.

[paoletta]

[RaffaellaPedaso]

[annamaria101]

[RaffaellaPedaso]

[TeresaDeMasi]

[annamaria101]

vi terro' aggiornati sui miei progressi, grazie anche a voi ho deciso di intraprendere questa avventura e sono tanto orgogliosa del mio pupetto lievitoso!

[annamaria101]

vi faccio vedere il mio pane con il lievito naturale

[ciccioformaggio]

[annamaria101]

hai ragione sul fatto che fosse un po' poco cotta, ho trovato all'interno un filoncino non ben cotto. Mi ha ingannato la colorazione esterna.... temevo bruciasse fuori. Forse debbo cuocerla col forno un pochino piu' basso e piu' a lungo.

L'impasto era molto idratato in effetti. Secondo te qual e' la percentuale ottimale di grassi in un impasto del genere? c'e' una regola?

Per quanto riguarda invece la forza dello lievito, penso possa dipendere dal fatto che e' giovane, ha solo un mesetto di vita. Forse in questo caso dovrei aumentarne la quantita' usata in rapporto alla farina per poi diminuirla quando sara' piu' maturo?

[mar45]

ciao annamaria101 sono nuova (mar45) ho letto che hai un ampia esperienza in fatto di lievitazione,mi potresti dare qualche consiglio ? sai spesso mi cimento in ricette senza glutine e senza uova (in alternativa uso il sostituto dell'uovo che compro in farm )ma non sempre gli impasti mi lievitano . ti sarei tanto tanto grata

[annamaria101]

Ciao! io non sono affatto esperta! sto imparando qui dai maestri ogni giorno!
ma vedrai che sicuramente qualcuno potra' aiutarti.

[ciccioformaggio]

[annamaria101]

Grazie Ciccioformaggio! mi sono stampata i tuoi preziosi consigli e continuo a sperimentare! oggi pizza col lievito madre e ancora pane per vedere come migliora!