Taralli frolli

[calliope84]

Salve amici!
Sono alla disperata ricerca della ricetta dei taralli frolli! Si tratta di un biscotto di pasta frolla all'uovo con la forma classica del tarallo e dovrebbe essere una ricetta tipicamente napoletana (ma non ne sono sicura...). Qualcuno di voi può aiutarmi? Spero proprio di si...

[gocciola]

Ciao...non vorrei sbagliarmi ma intendi i TARALLI DOLCI????

[calliope84]

[paoletta]

Avevo salvato questa ricetta che poi non ho mai fatto da i gruppi google di hobby cucina, mi attiravano particolarmente.
Potrebbero essere?

Nonna Angela era la mia dolce Nonna. In eredità, oltre al suo splendido
ricordo, mi ha lasciato questa ricetta di taralli (mia nonna era di Afragola
provincia di Napoli).
Se proverete a farli non troverete più niente di così buono per la vostra
prima colazione : - D

1 Kg di farina
5 uova
1 etto e mezzo di strutto (non metteteci altro datemi retta)
0,5 kg di zucchero (se dopo la prima volta li preferite meno dolci diminuite
ma solo dopo la prima volta : - D)
1 bicchierino di liquore (alkermes, limoncello, anice o quello che
preferite)
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino di bicarbonato e sorpresa finale (forse !!!)
1 cucchiaino di cremore di tartaro (non cambiate con niente altro)


Mettere in cerchio la farina.
Mettete al centro tutti gli ingredienti e dopo aver sciolto nel latte il
bicarbonato e il cremore aggiungeteli al centro e poi sbattete come se
faceste una frittata (scusate ma ve la posto così come la scrisse mia nonna
in sua memoria). Impastare il tutto molto velocemente.
A questo punto fate dei piccoli cerchi (tipo ciameblle per capirsi) e
metteteli in una padella imburrata con un pò di farina. (Teneteli
distanziati altrimenti lievitando si attaccheranno).
Se avete la fortuna di avere un forno a legna usatelo e mangerete qualcosa
di eccezionale per la prima colazione. Altrimenti a 180° nel forno di casa.
Poi mangiateli alla svelta perchè durano pochissimo e i clienti aumentano.
Dopo sfornati sono ottimi tiepidi. Nel tempo (se ci arrivano) tendono a
diventare duretti e per quello che mi riguarda diventano ineguagliabili nel
latte al mattino.

Sia io che mia Mamma li facciamo spesso fidatevi.

Buon appetito.

Gus.

[rimmel]

[i]Nonna Angela era la mia dolce Nonna. In eredità, oltre al suo splendido
ricordo, mi ha lasciato questa ricetta di taralli (mia nonna era di Afragola
provincia di Napoli).

Ciao Paoletta,
scopro con piacere che abbiamo qualcosa in comune,Afragola è il paese dove sono nata e dove lavoro.
antonia.

[luculucy]

Ciao a tutti!

Scusate le mia ignoranza in materia, io ho assaggiato una volta dei tarallini salati ed erano di una simil frolla. Molto adatti da preparare come aperitivo.... chi sa qualcosa?

grazie

[paoletta]

[calliope84]

[gocciola]

...bhe,io ti scrivo ugalmente la ricetta..spero siano quelli..

PER LA PASTA:
3 1\2 tazze di farina
2 1\2 cucchiaini di lievito in polvere
2 1\2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
6 cucchiai di zucchero
la scorza di un limone gratuggiato
6 cucchiai di burro ammorbidito
1 tazza di latte
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
il succo di un limone

PER LA GLASSA:
2 tazze di zucchero a velo la scorza di 1\2 limoe
il succo di 1\2 limone 2 cucchiai di latte

PRERISCALDARE IL FORNO A 175°

PASTA: In una terrina amalgamate la farina, il sale, il lievito,il bicarbonato,lo zucchero e scorza di limone. Realizzate una conca al centro e ponetevi il burro, il latte, le uova, la vaniglia e il succo di limone.
Mescolate a mano con un cucchiaio di legno, o il mixer elettrico per non più di un minuto,finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati,e si formerà un impasto appicicoso.
Con l'impasto ottenuto, versandone un cucchiaio alla volta, create delle strisce lunghe 25 cm.
Tagliatele a metà e disponete le due parti l'una vicina all'altra.poi intrcciatele e poi dall'inteccio formatene degli anelli.
Metteteli su carta d forno e infornate per 15 minuti o finchè non saranno leggermente scuriti.
Quindi tirarli fuori e senza toglierli dalla tglia lasciarli rafreddare.

PER LA GLASSA: Unite tutti gli ingredienti e mescolateli fino ad ottenere un impasto morbido. Immergete la parte superiore di ogni biscotto nella glassa, quindi distribuitela con le dita.
Lasciatela asciugare bene.



.....UNA DELIZIA..

[calliope84]

[tarallo]

Ciao, calliope.

Anch'io sono di Afragola e mi sono registrato apposta per risponderti (non credo che interverrò al forum).

I taralli che dici sono una ricetta tipicamente afragolese, non napoletana. Infatti li trovi ad Afragola e negli immediati dintorni (Casoria, Fratta). Poi, non so se sono arrivati fino a Napoli, comunque sono originari di qui.

Come per tutte le ricette tradizionali ognuno ha la sua ricetta. Quella di Paoletta è corretta. Gli Afragolesi però non usa(va)no bicarbonato e cremort tartaro, ma la famosa «dose» che si vende(va) dal droghiere. In realtà, credo proprio che questa dose sia un miscuglio di carbonato acido di sodio (o carbonato acido di ammonio, la famosa ammoniaca per dolci) e cremor di tartaro, ma ovviamente è più affidabile perché per non combinare un pasticcio è necessario che la proporzione tra i due sia perfetta.
Ah, credo che il liquore che si usi ad Afragola sia lo Strega.

Non è vero che durano pochissimo.

Vedo che ci sono molti miei concittadini nel forum; mi fa piacere. Se vi va ci possiamo scambiare le nostre paste madri. Io abito in zona Castello. Ah, Afragola è una città, non un paese



PS - Ho trovato anche una ricetta su un forum 'concorrente': si può postare?

[SteO153]

[tarallo]

[paoletta]

[paoletta]