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gennarino.org • Leggi argomento - Lonza in crosta di cacao


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Lonza in crosta di cacao

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Lonza in crosta di cacao

Messaggioda Anne » 30/11/2008, 22:32

Sabato mi sono messa ai fornelli per provare una ricetta consigliata da un amico: lonza in crosta di noci.
Pensavo aver tutto l'occorente a casa ma così non era :-) e così ho seguito l'istinto :)

Ho miscelato un cucchiaino di salvia tritata, 3 cucchiai di pan grattato, 3 cucchiai di farina di mandorle e un grosso cucchiaio di caco amaro.
Ho sparso il tutto su un foglio di alluminio nel quale ho rotolato un pezzo di lonza di cirac 8 etti.
Ho avvolto la carne stretta nella carta e messo in forno caldo a 200°C per 40'.
Finita la cottura ho fatto riposare un poco e tagliato.
bhè.. buono :)
La crosta è abbastanza morbida, il cacao amaro contrata leggermente il sapore del maiale.
La lonza non si è seccata, la cottura era perfetta :)
Ero di fretta per cui ho servito la carne con dei piselli al burro che ci stavano malissimo.

Penso riprovare con un po' di "bagna" (una qualche riduzione?) e un contorno + neutro.

avete qualche consiglio per un abbinamento corretto?
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Anne
 
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