"La colomba con il lievito naturale (di ciccioformaggio)"

[Peppa]

Salve, sono nuova, non sono un' eccellente cuoca, ma oggi avevo proprio voglia di preparare una colomba per Pasqua; cercando su Internet ho trovato il vostro blog in cui si parlava della ricetta sopra riportata nel titolo, ed , ma ad un certo punto dice che nel primo impasto si procede "Con un paio di rinfreschi a lievito naturale come si fa comunemente(175 g)": a questo punto ho perso la testa(siccome sono molto imbranata ) non so più come fare .

Sapete spiegarmi che cosa, e dove si compra il lievito naturale?

La mia testa dice che forse è il lievito madre che si usa per il pane, ma non so se lo sia davvero?

Spero potrete aiutarmi

Peppa

[Dony]

Ciao Peppa, benvenuta.
Il lievito naturale è anche chiamato lievito madre, viene usato per tanti tipi di lievitati sia salati che dolci, dove lo si possa acquistare proprio non lo so, io l'ho ricevuto durante un raduno, alcuni di noi se lo sono coltivato in proprio, comunque difficilmente lo si trova in commercio.
Potresti procurartelo da un pasticcere o fornaio che ne faccia uso, se sono così disponibili da dartene un pò, oppure iniziarlo tu, ma prima che sia utilizzabile per dei lievitati dolci passano diversi mesi, per Pasqua potresti fare colomba, la ricetta è di Adriano un maestro dei lievitati, è con il lievito di birra ed è una sicura riuscita

[ciccioformaggio]

[Peppa]

Ciao a tutti e grazie per le vostre risposte siete stati molto gentili, lo sò che sono un pò "rinco", ma molto caparbia.......ho letto la ricetta datami da Dony sulla colomba di Adriano, se volete fare due risate, appena letto le parole "poolish" e "zeste" mi è venuta una sincope! ed ho pensato "meno male che era facile!" poi ho capito!!!!! grazie anche a ciccioformaggio per il consiglio...... credo che corromperò un fornaio oppure un pasticciere per il lievito comunque sono sempre disponibile a ricevere consigli da chi ne capisce più di me!

[salutistagolosa]

ciao Peppa e benvenuta. Se piu' in la' vorrai provare a farti da sola il lievito naturale, per chiarirti un po' le idee puoi cominciare a dare un'occhiata qua:

[Peppa]

Ciao salutistagolosa grazie del benvenuto tra voi, sono felice di essermi iscritta in questo bellissimo forum, in cui anche le inesperte come me riescono a capirci qualcosa , ho già corrotto il mio fornaio, per pasqua mi donerà parte del suo prezioso lievito, così mi cimenterò come primipera nell' operazione colomba
se in famiglia riusciremo a mangiare qualcosa senza dover ricorrere al dentista ve lo farò sapere tramite forum

[Peppa]

ciao a tutti come promesso volevo aggiornarvi sull' esecuzione della colomba ........ tra tutte le ricette ho scelto quella di "cciccioformaggio" mi sono procurata usando un sorriso smagliante il primo impasto dal mio fornaio ed ho cominciato la missione "impossibile" ! non sò come ma ho aggiunto farina e lievito di birra ... alla fine ho deciso di rispettare letteralmente la ricetta ma specialmente l'arrivo del burro mi ha destabilizzato il tutto. Lo sò che sarei da bastonare, ma ho ritrovato la strada ad istinto....considerando che la lievitazione è stata lunga ma ben riuscita la cottura è stata decisiva. Il risultato è passabile e nonostante tutto non male ....non lo sò se ripeterò l'esperimento .......(sicuramente si) ....stasera invece mi voglio buttarmi sul casatiello corona di pane con le uova da portare in chiesa come simbolo di pasqua ............sono pazza lo sò, chi mi circonda ormai si è rassegnato ..accetto ricette semplici, in cambio tanti baci ed auguri
Grazie in anticipo

[robychi]

[Peppa]

[robychi]

[Peppa]

Ciao robychi, grazie del commento! Ho dato un' occhiata al topic che mi hai postato e vero non ho seguito meticolosamente la ricetta, ma impastandola a mano forse si puo' cadere in inganno per la consistenza e l' elasticità dell' impasto: non ho l' impastatrice
Anche perchè in commercio ne esistono milioni di tipi. Fantastica la "Colomba Pasquale 2005" che ho visto nel topic!!!