grazie, Daniele.
Ho un nebuloso ricordo di una ricetta di formaggio, nella quale era previsto acido citrico, chissà perchè...
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Gelatine di frutta
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Re: Gelatine di frutta
da SteO153 » 28/07/2009, 14:31
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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SteO153 - Traghettatore
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Re: Gelatine di frutta
da piero » 28/07/2009, 15:29
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"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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piero - Messaggi: 5714
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Re: Gelatine di frutta
da Koster » 28/07/2009, 19:02
"Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare." George Bernard Shaw
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Koster - Messaggi: 836
- Iscritto il: 31/08/2005, 6:58
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Re: Gelatine di frutta
da tavernadei7peccati » 28/07/2009, 19:20
...... anita...............................
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...
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tavernadei7peccati - Messaggi: 3091
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Re: Gelatine di frutta
da Dony » 28/07/2009, 22:10
con l'acido citrico aggiunto alla panna avevo tentato di farci il mascarpone..... 
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Dony - Messaggi: 2372
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Re: Gelatine di frutta
da tavernadei7peccati » 29/07/2009, 9:05
sì, sì, il mascarpone...ma poi non ci sei riuscita?
...... anita...............................
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tavernadei7peccati - Messaggi: 3091
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Re: Gelatine di frutta
da Dony » 29/07/2009, 13:13
ci ho provato un paio di volte ma non mi è mai venuto bello sodo, aveva la consistenza di uno yogurt, bisognerebbe procurarsi della panna freschissima con una quantità di grassi molto alta
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Dony - Messaggi: 2372
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Re: Gelatine di frutta
da Koster » 29/07/2009, 13:43
il motivo penso sia lo stesso del gelato:
mantenere le particelle grasse separate tra loro altrimenti avresti un panetto di burro ma sono solo congetture
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