Mousse di cioccolato fondente al caramello*

[piero]

[TeresaDeMasi]

[piero]

[Alessia]

Posso fare una domanda scema che mi frulla in testa da quando ho letto la ricetta sul libro?
Se tanto lo zucchero va caramellato - e quindi "sciolto" - che differenza c'è tra usare lo zucchero a velo e lo zucchero semolato?

[claudia]

[salutistagolosa]

bellissima questa mousse, e poi sembra anche molto veloce - a parte il tempo per raffreddare la cioccolata con il caramello (ma intanto si puo' fare altro): in tutto quanto tempo hai impiegato?

[claudia]

[piero]

[claudia]

[Adriano]

[piero]

[Ophelia]

Quando ho letto "Pierre Hermé" e ho visto la foto fatta da Claudia non ho potuto resistere! Fatta stamattina e provata oggi pomeriggio

E' andato tutto liscio, ho solo riscontrato lo stesso problema di Piero: quando ho aggiunto il caramello+burro+panna al cioccolato il caramello ha fatto come dei microcristalli. Non sono tanti, mangiando la mousse se ne sente solo uno ogni tanto, ma intanto ci sono Non mi è venuto in mente di mettere a bagno maria, mannaggia! Se la prossima volta mi ricapita ci provo.

Di gusto è buonissima, la preferisco nettamente a qualsiasi versione con le uova, e la consistenza "Cremosa" mi è piaciuta.
Secondo me il caramello si sente abbastanza, ma forse è una questione soggettiva, perché mia sorella si è lamentata di non sentirlo per niente e abbiamo addirittura mangiato dalla stessa coppetta O_O

Domani edito con la foto, oggi era già troppo buio!

[piero]

[Ophelia]

[piero]