Quale marca di farina?

[elena.spa]

Farina 0 Coop già in stiva...

[steart]

.. accedo al forum dopo giorni e giorni (malefica campagna inglese )... ora mi devo leggiucchiare in rete o scrivere al mio mulino per chiedere il livello proteico della mia farina da pane oppure provo con una plain flour. stefano

[TeresaDeMasi]

[steart]

.. io posso usare farinaccia da supermercato di campagna... e la proteina è circa 10%... (le altre mie farine sono più forti)

[Macripa]

Farina Coop presa! Sono pronta. Ho solo una domanda: il lievito?

[TeresaDeMasi]

di birra fresco, ma sarà scritto nella ricetta, che scrivo tra oggi e domani (periodaccio, questo).

[Macripa]

[TeresaDeMasi]

Il che, cristina, vuol dire che non hai letto le regole. Si parte facile, e il lievito madre facile non è.

[Macripa]

[TeresaDeMasi]

[viruta]

io qui trovo sicuramente Conad ( la 0 prodotta da Chiavazza ha 10,8% proteine), forse Spadoni e poi Tre Mulini all'Eurospin. domani ne prendo uno per tipo e vediamo il contenuto proteico. comunque l'Ipercoop più vicino è ad Avellino... non è un'impresa impossibile arrivarci!

[Alessia]

[steart]

.. che bonci ha ragione... lievito fresco più delicato e poi ha scadenza.. io qui ad esempio fra le mucche inglesi il lievito fresco.. come dire... miraggio a meno che compri, dai miei fornitori di farina, una quantità assurda-- quindi io procederò con lievito di birra disidratato istantaneo, usando la coversione qui su gennarino... come dire, partecipo da osservatore esterno mi sa (anche perchè pure con le farine dovrò barare un poco, mi sa) - stefano

[elena.spa]

Ho comprato il lievito di birra fresco solo perchè richiesto per questa prima prova, ma di solito uso il lievito di birra disidratato. Mi piace il fatto di poterlo tenere in dispensa senza farmi i problemi dei cubetti che puntualmente quando mi servono...sono già scaduti. I risultati poi sono sempre buoni.

[TeresaDeMasi]

Anche io uso lievito di birra disidratato ma proporlo per un confronto è difficile: non potremmo essere sicuri che tutti usino esattamente la stessa quantità visto che non tutti hanno una bilancia di previsione. E con questo lievito, anche la più piccola quantità in più o in meno rischia di cambiare molto il risultato.