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da **TeresaDeMasi** » 16/12/2006, 17:17

Mai fatti e mi piacerebbe metterne qualcuno tra i biscotti di natale (anche perche' ho un tot di albumi da far fuori). Chi mi aiuta? :-)

Li vorrei come questi:
Immagine

foto da http://rubbahslippahsinitaly.blogspot.c ... chive.html

da **Ary** » 16/12/2006, 17:30

Io di solito li faccio così:
4 albumi
300 gr. di zucchero
300 gr. di mandorle

Immagine

E' un ottima ricetta riciclalbumi :eek:

da **AntonellaRagnetto** » 16/12/2006, 17:47

Questi sembrano ottimi :sad:

meglio sicuramente dei miei, che mi vengono davvero brutti e più bitorsoluti :-)

da **violafata** » 16/12/2006, 17:55

ciao,qui da me io li ho mangiati non solo con le mandorle ma anche con le nocciole.....pero non ho la ricetta non li ho mai fatti e non so se e quella originale perche penso che siano dolci che si trovano in tante versioni

da **TeresaDeMasi** » 17/12/2006, 0:26

da **Ary** » 17/12/2006, 0:38

da **Cat** » 17/12/2006, 0:57

da **TeresaDeMasi** » 17/12/2006, 1:14

da **Cat** » 17/12/2006, 1:34

da **clod** » 17/12/2006, 13:21

da **Anne** » 17/12/2006, 14:09

da **kuki** » 17/12/2006, 17:26

da **clod** » 20/12/2006, 0:30

Li vorrei come questi:

perchè non si vede l'immagine dei brutti e buoni ?
adesso la vedo

Navigando nel forum ho trovato questo topic datato 2004,forse è la ricetta che stà cercando Teresa :smile:

http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... ght=brutti
Immagine

se mi ricordo la foto ,sembra che si avvicinano
ciao claudia

da **Anto61** » 05/11/2009, 22:19

Ho provato, visto che avevo nocciole buone e degli albumi avanzati. Ho preso la ricetta riportata nella discussione (Marchesi) ma in corso d'opera ho fatto degli aggiustamenti seguendo anche questa:

BRUTTI MA BUONI (Cucina italiana)

nocciole pelate e tostate in forno per 8’ circa 300 g
albumi g 125
burro g 30
vanillina
sale

Montare gli albumi con un pizzico di sale, unire le nocciole e la vanillina. Cuocere a fiamma dolce per 20’ finchè non avrà raggiunto una consistenza piuttosto compatta. (fino a 70-80 °C circa - deve fare il filo tra le dita, servono circa 15-20 min a fuoco basso mescolando continuamente con un mestolo di legno). Distribuire tanti mucchietti sulla placca imburrata e cuocere a 100° per 40’ circa.

Procedimento mio:
dosi di Marchesi con zucchero (in quelle della CI non c'è, non so se è un errore mio di copiaincolla o è la ricetta), però nocciole tostate brevemente in forno, montaggio chiare+zucchero, poi passaggio in casseruola, siccome non diventava mai color oro ma si sbruciacchiava sul fondo della pentola :-?

, quando l'impasto sembrava più 'asciutto' e si staccava, ho spento e ho fatto mucchietti sulla placca. Nel mio forno 140° mi sono subito sembrati troppi, allora ho abbassato a 100° per 35' (ma sono andata a occhio, dopo 25'-30' ho sorvegliato che non scurissero troppo, e appena dorati li ho tolti). Sono veramente buoni (e anche bruttini ;-)

!) La foto domani, se ci arrivano... :roll:

Pensavo di includerli nella lista dei dolcetti natalizi, anche se mi chiedo quanto durino senza ammosciarsi...

da **Anto61** » 14/11/2009, 18:44

Incoraggiata dalla valanga di commenti :cry:

, posto la (brutta) foto dei brutti e buoni (non erano verdastri, la foto è fatta con il telefonino...)

Comunque li consiglio caldamente, fanno anche questi l'effetto mups, forse anche più dei mups

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brutti ma buoni... ricetta?

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