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da **Magica** » 05/02/2006, 10:09

Ho letto la ricetta della focaccia pugliese sul sito

http://www.panefattoincasa.nete vorrei chiederti alcune cose:

1) una volta preparata la biga, dove va fatta riposare per 18- 24 ore?

2) quanto sarebbe mezzo grammo di lievito di birra?

3) se si usa la biga, il lievito di birra da aggiungere è di 15 g. e non 25 g. vero?

4) la biga non può essere fatta con farina di semola rimacinata?

5) se si impasta la focaccia con la biga, si può aggiungere 1 patata?

Scusami tanto glutine, ma ho bisogno dei consigli dell'esperto. Grazie!

da **Glutine** » 06/02/2006, 21:40

da **Ospite** » 06/02/2006, 21:56

4) la biga non può essere fatta con farina di semola rimacinata?[/i]
Meglio usare una farina bianca di forza

Oh grazie! Aspettavo le tue risposte.
La farina bianca di forza è la manitoba?
Voglio provare, speriamo bene...

da **isolde** » 22/12/2006, 9:24

Finalmente l'ho fatta....e non sono neppure riuscita a mangiarla ... però mi hanno detto che era buonissima.

Ho fatto quella con biga e fecola nell'impasto ... hanno detto che era sofficissima.

Ecco le foto:

ecco l'impasto dopo averlo battuto per 15 minuti (..che braccio da muratore...)

Immagine

qui prima della lievitazione

Immagine

e poi dopo averla sfornata:
Immagine

---

Una delle due l'ho messa nel freezer ... spero si mantenga bene...

Grazie alle spiegazioni di Glutine sono riuscita anche a metterla "nella maniera giusta" nella teglia!!!

Isolde

da **piero** » 22/12/2006, 20:58

da **Glutine** » 23/12/2006, 16:44

da **piero** » 23/12/2006, 18:18

da **Gic** » 23/12/2006, 19:35

da **sdonk** » 23/12/2006, 20:07

da **Glutine** » 23/12/2006, 20:09

da **piero** » 23/12/2006, 22:25

da **Glutine** » 24/12/2006, 11:30

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Focaccia pugliese di Glutine

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