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IL NOCINO ALLA GRAPPA DI SERENA Ingredienti dieci-dodici noci un litro di grappa 150 gr di zucchero 4-5 chiodi di garofano un po' di scorza di limone grattugiata un pezzetto di cannella Procedimento Procurarsi un ampio recipiente, diciamo che per un litro di alcool e' bene pensare a una capienza di uno + mezzo litro, a bocca LARGA (se no non ci passano le noci). Si prendono zucchero e spezie e si versano sul fondo del recipiente, poi si versa l'alcolico e si mescola bene per sciogliere. Quando e' ben sciolto, si aggiungono le noci col mallo tagliate a pezzi (io le faccio in 4, meta' poi meta' ancora: ATTENZIONE, macchiano INDELEBILMENTE qualsiasi cosa, quindi armarsi di guanti, grembiulone, e spostare tutto dal piano di lavoro!!!). Si lascia in infusione: 40 giorni. Si filtra, si imbottiglia, si apre a Natale (non prima! ecchediamine, sarebbe meglio anche di piu', ma chi ci arriva??? ) Andiamo a disquisire sulla base alcolica. In casa mia abbiamo deciso che ci piace fatto con la grappa, quindi si comprano bottiglie e si versano cosi' come stanno sullo zucchero (molto comodo). La ricetta tradizionale invece vuole l'alcool, da tagliare (e qui viene il difficile) con acqua in percentuale da trovare a proprio gusto. Parentesi : qui a Parma l'alcol lo tagliano con la malvasia, giusto per puntualizzare... Io ho provato una volta a tagliare l'alcol con acqua, al 50%, meta' e meta'. E' venuto bello corposo, garantisco. |
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