Panzerotti catanesi
Ingredienti della pasta
1 kg di farina 00
350 gr di zucchero
200 gr strutto
200 gr burro
10 gr ammoniaca
200 gr latte
pizzico di sale
Lavorare l’impasto fino ad avere una pasta morbida e malleabile, lasciare riposare qualche ora in frigorifero avvolta in un telo
Stendere la pasta con il mattarello fino ad avere uno spessore di 3mm
Con una formina ritagliare dei cerchi,PER LA BASE ritaglieremo dei dischi più piccoli x la copertura dei dischi più grandi.
Prepariamo le creme che per questo dolce saranno piuttosto dense:
CREME:
400 gr zucchero 200farina 00(metà amido) )3/4 rossi d’uovo
1 litro di latte
Per quella al cioccolato aggigungere 100 gr di cacao in polvere da pasticceria
Spennellare con tuorlo e latte.
Infornare a 180° X circa 2O/25 minuti.
Spolverare di zucchero a velo appena raffreddati.
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