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Che voglia di vacanza...
La focaccia di patate alla barese
di Pino
Ingredienti:
1kg. di farina
1/2 kg. di patate
1e 1/2 di lievito di birra in cubetti
olio extra vergine di oliva
pomodori S.Marzano
sale grosso
origano
Procedimento:
Lessate le patate con tutta la buccia; sbucciatele e schiacciatele su
un tavoliere.
Versateci sopra la farina, un cucchiaio di sale grosso e il lievito che
avrete fatto sciogliere in un pò di acqua tiepida. Impastate
il tutto fino ad ottenere una pasta abbastanza elastica.
Stendetela in un tegame ben oliato e conditela in superfice con
pomodori tagliati a pezzetti, sale grosso, olio extravergine e origano.
Lasciate lievitare un'oretta in un posto caldo e non ventilato e
cuocete in forno, che avrete già portato a 220°, per
circa una mezz'ora.
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