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La cucina italiana. Cioccolato

Dalla delicata operazione del "temperaggio" all'elaborazione della sofisticatissima torta Sacher, dalle mousse più vellutate alle sfiziose coccole quotidiane, tante favolose ricette per trasformare le suadenti note di cacao e cioccolato in piccoli capolavori di dolcezza.

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Le foglie di cioccolato

Ingredienti:
cioccolato già temprato,

Procedimento:
Servono foglie di rosa (come supporto), cioccolato fuso e già temprato, un pennello.

Acchiappare la foglia tenendola per lo stelo e pennellarla col cioccolato fuso (due o tre passate per avere un certo spessore, una volta fredde staccare la foglia di supporto.

Sono semplicissime da fare ma bellissime da vedere: perfette, per esempio, per decorare il tronco di Natale.

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