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Una luuuunga biga
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da Angionedda » 18/10/2007, 12:13
Scusa, non te l'ho detto, mi serve per il pan'e sapa. Da' retta, è una cosa che mostra qualche difficoltà anche a gente brava. E poi a me aspettare non costa nulla...
Valeria
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Angionedda - Messaggi: 1015
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da Angionedda » 19/10/2007, 13:04
Uff, pensavo fosse un errore...pensavo che con la pellicola la biga non si ossigenava, i lieviti morivano, e potevano prendere il sopravvento altri microorganismi... 
Tutto da rifare, dunque... ma a contatto-contatto o è sufficiente sigillare la ciotola in cui sta?
Grazie!
Tutto da rifare, dunque... ma a contatto-contatto o è sufficiente sigillare la ciotola in cui sta?
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Valeria
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Angionedda - Messaggi: 1015
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da sdonk » 19/10/2007, 13:24
Adriano consigliava di bagnare la crosta con acqua e aspettare che si ammorbidisse.
L'ossigeno non passa attraverso l'impato, i lieviti utilizzano quello che viene incorporato al momento dell'impastamento.
L'ossigeno non passa attraverso l'impato, i lieviti utilizzano quello che viene incorporato al momento dell'impastamento.
Olio extravergine d'oliva pugliese
www.fontanadelcavallo.com
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sdonk - Santo Subito!!!
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da TeresaDeMasi » 19/10/2007, 14:13
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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da Angionedda » 21/10/2007, 15:23
Oddio, e mo' che tra sei ore è pronta, come la uso? In che percentuale si usa? 
(me imbranata)
(me imbranata)
Valeria
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