Liquore al cioccolato (crema)

[zuppa]

Su suggerimento di Paoletta inserisco questa ricettina semplice semplice, per la quale mi sono stati dati due nomignoli: Ciobar e Mon Chery

Ho fatto una piccola ricerca per vedere se altre ricette erano presenti, ma pare (con mio stupore) che non ve ne sia alcuna. quindi:

Liquore al cioccolato (Cremoso)

Ingredienti:
1kg. di zucchero,
1Litro di Latte intero fresco
100g. di cacao amaro
250ml. di alcool 95°

In un ampia pentola poniamo zucchero e cacao, stemperiamo con il latte poco alla volta per non formare grumi. Mettiamo sul fuoco e facciamo bollire per 35 minuti (generalmente io mi rompo dopo 30)
Lasciar raffreddare e solo dopo, unire l'alcool. mescolare e porre in bottiglie di vetro. Mettere in frigo e lasciarcelo per almeno due giorni, magari agitandolo un paio di volte.

Tutto qui. Il liquire che ne esce è cremoso e si conserva in frigo.
Il suo sapore è ottimo e l'alcool contenuto si sente poco, ma c'è.
Quindi, Bambini a Letto!

La ricetta, com'è comprensibile, può essere modificata aggiungendo magari qualche aroma che renda la bevanda particolare. Su tutti
Peperoncino. Ma anche vaniglia (con la Glia, quella "ina" non esiste e se esiste non esisto io o questa ricetta )



Si potrà sostituire il cacao con una tavoletta di cioccolato?

[paoletta]

[AntonellaRagnetto]

[sENZApretese]

Buonissimo il liquore al cioccolato
L'ho fatto giusto la'ltro ieri
Io seguo un'altra ricetta (trovata in rete, non ricordo più dove) simile alla tua, ma con un procedimento molto più semplice. Inserisco anche la mia ricetta:


Liquore al cioccolato

Ingredienti
1 litro di latte fresco intero
800 gr di zucchero
150 gr di cacao amaro
300 ml di alcool 95°
2 bustine di vanillina

Fare bollire il latte con lo zucchero ,escolando. Appena inizia a bollire spegnere il fuoco e continuare a mescolare.
Lasciare raffreddare ed aggiungere il cacao e la vanillina, infine l'alcool; amalgamare bene e imbottigliare.
Per i primi giorni scuotere di tanto in tanto le bottiglie.
Io lo conservo in frigo.
Pensate che possa conservarsi ugualmente bene fuori dal frigo? Assaggiato a temperatura ambiente è più gustoso, ma vista la presenza del latte temo che vada a male; oppure l'alcool e lo zucchero fungono da conservanti?
Che ne dite?

Il liquore viene bello cremoso e riposando migliora, ma non so per quanto si conserva: io l'ho tenuto fino ad un mese (in frigo) ed era buono.
Io credo che sarebbe ottimo con l'aggiunta di peperoncino, ma come potrebbe essere utilizzato? Intero? In polvere? Magari farlo macerare un po' nell'alcool?
Di più difficile realizzazione mi sembra l'utilizzo di cioccolato, per i motivi esposti da Paoletta.

P.S. Ebbene sì, io uso la vanillina, la vaniglia chi l'ha vista mai?
Non sapevo neanche come fosse fatta prima di gennarino

[zuppa]

[cinzietta]

[TeresaDeMasi]

[cinzietta]

[TeresaDeMasi]

[sENZApretese]

Ecco il liquore

Consiglio a chi lo fa di metterlo in una bottiglia scura, o quantomeno non trasparente, per evitare di vedere quelle antiestetiche scolature che lascia il liquore sul vetro.
La prossima volta lo farò aromatizzato.
Volendo utilizzare del peperoncino, quanto metterne? Lo so che non tutti i peperoncini piccano allo stesso modo, ma una quantità indicativa?

[SteO153]

[SteO153]

[TeresaDeMasi]

[SteO153]

[TeresaDeMasi]