Crostata di mandorle al profumo d'arancia

[maria]

dal Blog di ..che dire....grazie

Frolla al cacao:
180gr farina
30gr fecola di patate
150gr burro
100gr zucchero a velo
40gr cacao amaro
1 uovo
1,5gr sale

Crema:
150gr farina di mandorle grezze
130gr zucchero
80gr panna fresca
120gr marmellata di arance
3 uova
5gr lievito istantaneo
un paio di gocce di estratto di mandorla
Mandorle a lamelle, zucchero

Prepariamo la frolla nel solito modo e, dopo il riposo in frigo, rivestiamo uno stampo da crostata da 28cm. Diamo una quindicina di minuti di cottura in bianco.
Mescoliamo tutti gli ingredienti, versiamo nel guscio di frolla ed inforniamo a 180° per ca. 30’ (prova stecchino). Lasciamo raffreddare, poi sformiamo e decoriamo a piacere con zucchero a velo e mandorle a scaglie caramellate in padella con un po’ di zucchero.

[maria]

non avendo letto indicazioni precise da Adriano...ho fatto di testa mia...

150gr farina di mandorle grezze
130gr zucchero
80gr panna fresca
120gr marmellata di arance
3 uova
5gr lievito istantaneo
un paio di gocce di estratto di mandorla
Mandorle a lamelle, zucchero

ho leggermente sbattuto le uova con la panna, ho aggiunto lo zucchero , amalgamato a uova e panna, le gocce di estratto di mandorla, la marmellata e per ultimo la farina di mandorle setacciata con il lievito...

spero di aver fatto in maniera corretta....il risultato è....una goduria dei sensi olfattivi e gustativi

[Adriano]

[maria]

si Adriano, le mandorle le ho messe sopra la torta, una volta cotta, dopo averle caramellate nello zucchero....un contrasto di consistenze incredibile...

la crema non si è ammassata, era la consistenza giusta ...per i miei gusti...l'insieme è leggero, la frolla si scioglie in bocca, accompagnata dalla morbidezza della crema in contrasto con il "crock" delle mandorle..

una bellissima ricetta...di nuovo grazie

[Linda]

L’ho fatta ieri sera: buonissima!! (ma che ve lo scrivo a fare…)

Ho cambiato solo due cose: la cottura e lo zucchero.
La cottura perché ho un forno a gas che scalda molto di più sotto, quindi non ho cotto in due tempi ma direttamente in un’unica volta per circa mezzora.
Lo zucchero nel ripieno perché mi sembrava già molto dolce (l’ho assaggiato da crudo), così non ho messo tutti i 130g ma solo un cucchiaio. Questo probabilmente dipende anche dalla quantità di zucchero presente nella marmellata, oltre che dal gusto personale. Noi comunque l’abbiamo trovata giusta così.

Grazie

[maria]

[Adriano]

[SteO153]

[sereme]

Per completezza metto foto di questa torta a mio parere...sublime
Grazie, sempre, al Maestro
ps.robychi...con le mie foto non rischi di svenire....guarda pure tranquillamente

[maria]

[robychi]

[piero]

Fatta!

...veramente sublime. Se riesco domani posto le foto.

Considerazioni personali:
ho esagerato con le mandorle carammellate, per cui alla fine è venuto uno strato di croccante, che è buono, ma nasconde un pochino troppo il sapore del ripieno e della frolla al cioccolato.
Forse le mandorle si potrebbero semplicemente tostare senza zucchero e spargerle sopra, oppure fare a parte uno strato di caramello croccante di mandorle e zucchero, lasciarlo freddare, quindi tritarlo per poi spolverarcelo sopra grossolanamenteo.

Aspetto lumi dal Maestro...

'notte

[piero]

Come promesso:

[MariellaCiurleo]

L'avevo assaporata (nonostante tutto quello che ci eravamo mangiati prima!) preparata da Sereme al raduno dell'Acetaia e mi era piaciuta tantissimo.
Finalmente sono riuscita a farla e continua a piacermi proprio!
Un grazie ad Adriano che ci ha regalato questa ricetta.

Un bacio

[gaia]

La vorrei preparare per il compleanno di Lenticchia (che e' proprio oggi, ma che festeggeremo sabato..) dopo che Mariella alla gita da Paoletta mi disse che era divina.
Pero', ho un dubbio sul procedimento: la panna va montata e poi aggiunta alle uova oppure le uova vanno montate insieme la panna?